挑食也喜欢吃的鱼香茄子,超级下饭哦
以前对茄子的最深印象就是蒜蓉椒茄子,经常吃外卖点到茄子煲,鱼香茄子,各种口味不一,他们都有一个特点就是油。所以在不断研究烹饪的时候总结出了一个少油版的鱼香茄子
用料
茄子 | 2个 |
猪肉 | 250克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
葱头 | 5个 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
虾米 | 1抓 |
挑食也喜欢吃的鱼香茄子,超级下饭哦的做法
虾米冷水洗净泡下,猪肉是五分肥瘦,肥瘦分开剁碎,姜切条条,葱头拍扁,蒜切碎末另外用碗装
茄子削皮切条条,放一勺盐(足够茄子咸度的量)搅拌,茄子需要提前半个小时腌制变软
蒜末加耗油,生抽再加一饭碗的水混合做成蒜蓉水
肥肉小火熬油,待肥肉熬成浅黄色粒粒即可
加入姜,葱头,虾米,瘦肉,加入适量盐和少许耗油翻炒(足够猪肉的咸度,后面茄子不需要再加盐)图片没有拍到姜和葱,因为差点忘记放,后面放的时候没拍到
茄子直接挤干水分入锅小煎会
加蒜蓉水下锅调中火闷煮致软收汁即可,期间可试下汤汁够不够咸度,看个人口味调整,一般我是不需要再加盐都够味了
完成,出锅
小贴士
1.虾米可以换成马鲛鱼或者鱿鱼比较香
2.茄子可以不削皮,但是没那么容易煮软
3.不怕油腻的可以不用腌茄子的步骤,直接油锅炸至淡黄色再闷茄子
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