鲜虾茄子煲(独家哦~超级下饭哦~营养超级丰富哦)
这是婆婆的独家做法。第一次去老公家里的时候婆婆就做了这么一道菜。既下饭又营养,既美观又丰富。真的很好吃啊啊啊!!
第一次给老妈说这个菜的时候,老妈完全不相信这会好吃。可是当我做给她吃的时候,我妈完全被震撼到了!哈哈哈。。
自己改良了一下更好吃啦~绝对营养丰富色彩鲜艳!每每做一锅,总被消灭干净!~
用料
虾 | 16只(2人份) |
茄子 | 2只 |
青椒 | 半个-1个(我用了半个) |
西红柿 | 3个(中等大小,大的要1-2个就够了) |
蒜片 | 3-4瓣 |
盐 | 2小勺(调料勺) |
生抽 | 少许(10g左右,自行斟酌) |
香醋 | 少许(5g) |
香油 | 少许(5g) |
花生油 | 少许 |
鲜虾茄子煲(独家哦~超级下饭哦~营养超级丰富哦)的做法
-准备好需要的食材。虾去皮去黑线(我买的就是去好黑线去好头的,啊啊很方便)
-两个中等大小的茄子。
-3个中等大小西红柿。
-半个青椒(因为这只青椒真的很大很大)茄子切滚刀块。
青椒切块。烧开水,将西红柿在热水里滚30-60秒。这样皮就可以用手拨下来了。so easy!
看!好简单哦!轻轻一拨就下来了。(其实西红柿去皮完全就是为了好看,我一般都省略去皮的步骤,当然,如果是做给客人吃的,还是去个皮吧,上菜后更加美丽)
蒜切片。一切准备就绪!
锅中倒入花生油。将茄子块放入。用中火使得茄子满满将油吸慢。轻轻煎茄子。
茄子变软后用锅铲慢慢压茄子,这时茄子们就会把刚刚吸入的油吐出来。这时茄子就煎好了。盛出备用。
加入少量油,将虾和蒜片放入锅中轻煎。
待虾变色,盛出。不要煎的太过哦!
将切小块西红柿放入煎虾的油和蒜片中。(西红柿是为了提味,所以切成小块有助于更好的入味,最后西红柿的味道会融合在整个菜里哦!)
加入一勺盐。有助于西红柿快速变软。
变成这样时,就可以加入青椒块喽!
略微翻炒2分钟,待青椒稍微变软就可以加入之前煎好的茄子了!
翻炒均匀后,加入煎好的虾!
略微翻炒下,加入少许生抽。10g左右就好了,不要加太多。用瓶子撒两圈就够了。
加入香醋!这时重点哦!
5g 左右,虽然加的少,但是非常提味哦!香油!同样也是少许!提味一百分!
略微翻炒后,加入一勺盐。翻炒均匀。最好颠个勺!!哈哈
出锅啦!香气四溢!接下来准备一碗米饭或者一个大馒头!开始消灭吧!!!
小贴士
1. 煎茄子注意用中小火。不然茄子还没软就已经糊了。时不时翻一翻茄子,并用锅铲轻轻压茄子,促进其变软出油。
2. 西红柿去皮是为了美观,自己在家吃的时候,可以省略3and4步骤。
3. 西红柿煮到软烂最好了。一定要切小块哦。
4. 香醋和香油是必需品!虽然加的很少,但是很重要哦!
5. 虽然很好吃,但是不要吃太撑啊哈哈!
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