干炒扁豆丝
用料
扁豆 | |
青椒 | |
干红椒 | |
蒜 |
干炒扁豆丝的做法
将扁豆摘掉两头,连带着撕下两边的豆筋
扁豆理好排在菜板上
用刀将理好的扁豆切成丝(稍微斜着切)
将青椒和红椒切丝,蒜拍扁
热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香
放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝
将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
小贴士
1.扁豆在选择时要选嫩一些的,里面的豆豆还没长成的,
2.扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样炒时才能更好的入味
3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆,
4.扁豆一定要炒熟才能吃,未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒
5.炒的过程中不用加水,这样会让扁豆更好的吸收配料的香味,
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