肉丝榨菜胡萝卜
用料
榨菜头 | 半个 |
猪肉 | 2两 |
胡萝卜 | 半根 |
花椒 | 3-4粒 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 微量 |
老抽 | 微量 |
葱段 | 1段 |
肉丝榨菜胡萝卜的做法
网购的榨菜头,半个,切丝,细一点更好,我切的有点粗。切好后清水浸泡去盐。浸泡时间没有固定的时间,自己尝一下大概的咸度可以入口就行了。
我这个胡萝卜比较大,我就切了半个,一样切丝备用。
猪肉切丝,多少按个人斟酌就好,我这个也就2两左右。为了做好之后炒的时候不老,切好后我用微量的淀粉和一点料酒腌了一下,不用放其他调料。
确认榨菜咸度合适,不用把水捏的特别干。热锅不用加油,烧热之后直接加入榨菜和胡萝卜丝干炒一下,因为榨菜里有水分,不用担心会糊锅,大火把胡萝卜炒倒,榨菜和胡萝卜会炒出一种特别的香味,大概两分钟左右吧,如果胡萝卜切的比较细,很快就会炒软,然后出锅备用。
热锅凉油,油不要少哦。油热之后炒腌好的肉丝,大火肉丝变色后,加入葱丝和花椒,继续翻炒,肉丝炒熟后加入两三滴老抽给肉丝上色,这样好看一点。
肉丝熟了之后,加入刚才炒好的榨菜丝和胡萝卜丝,大火翻炒,中间加入一点料酒,因为榨菜丝本身是咸的,我连盐都没有加,味道刚刚好。炒好装盘即可。
小贴士
喜欢吃辣椒的,可以在炒肉之后加入干红辣椒丝一起爆炒,味道更棒!因为我家宝宝不吃辣,辣椒我就没有放。小朋友也很爱哦!
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