快手又下饭 — 绝味肉沫炒蒜薹丁(苍蝇头(快来做!!!
老公想吃蒜薹,可挑食的女儿又不爱吃蒜薹。切成小粒,女儿爱吃,老公下饭。确定不做一下试试吗?
我喜欢提前把中午需要炒的菜备好,这个菜恰巧也是提前几个小时准备都没问题的,中午炒菜时直接丢锅里炒就行了。
如果临时看到菜谱可以先把菜备好腌制,先做其它饭菜,实在时间紧急那就腌个几分钟或者不腌也是没问题的。
交流卫星号:kuchamood(备注:下厨房)
(小贴士有纯文字版。)
用料
腌肉: | |
猪肉 | 125克 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 5克 |
玉米油 | 1勺 |
腌蒜薹: | |
蒜薹(洗净切粒) | 230克 |
盐 | 2克 |
中途需要调料: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 适量(可选) |
红辣椒 | 适量(可选) |
快手又下饭 — 绝味肉沫炒蒜薹丁(苍蝇头(快来做!!!的做法
蒜薹洗净,剪头去尾,切小丁。
撒2克盐,掂几下盆让盐和蒜薹丁混匀。
(不爱吃肥肉的把肥肉剔出,单独切好放着。)肉切丁,刀功不好的话切完记得再剁几下。
(如果剔出肥肉的话,不用腌肥肉。) 肉丁放碗中。一勺料酒,5克淀粉,抓匀。一勺玉米油,抓匀。放冰箱腌着吧。腌菜时间根据自己备菜时间来。
放锅,开中或者小火,肥肉扔锅里,等着出油,肥肉不多的话需要再加一点平时炒菜的油。(我放的猪油。)
肥肉成金黄的油渣后开大火,倒入腌着的肉丁,炒到肉丁基本都呈白色。锅中留油,把肉丁盛到刚才腌肉的容器里,备用。(为了让肉更嫩不用炒到全部呈白色,一会儿还要炒几下的。)
倒入蒜薹丁,依然大火。炒大概2分钟,蒜薹微出水。(控制在2分钟内,喜欢脆脆的炒1分钟就行了,不用等出水。)
倒入肉丁,快速炒匀。(如果都吃辣的话🌶️辣椒也可以现在加入啦。)
来两勺生抽,炒匀。可以出锅啦!觉得颜色太浅那么再来下一步。↓↓
加点儿老抽提色吧。
先给孩子盛出一些,锅里剩的丢两个小🌶️辣椒随便炒两下就行啦!
好啦!!快 阿~~ 来一口!!!
小贴士
勺子是烘焙用的量勺,二分之一tbsp的,一勺大概6克。
纯属分享,边拍照边炒菜,还要编辑菜谱,真的是件麻烦事,请口下留情。
文字菜谱:(不常做菜可以先看一遍图文)
1️⃣. 蒜薹洗净,剪头去尾,切小丁。
2️⃣. 230克蒜薹撒2克盐,掂几下盆让盐和蒜薹丁混匀。
3️⃣. 125克肉切丁,放碗中。一勺料酒,5克淀粉,抓匀。一勺玉米油,抓匀。放冰箱腌着。
4️⃣. 放锅,开中或者小火,肥肉扔锅里,等着出油,肥肉不多的话需要再加一点平时炒菜的油。
5️⃣. 肥肉成金黄的油渣后开大火,下腌着的肉丁,炒到肉丁基本都呈白色。留油,把肉丁盛到刚才腌肉的容器里,备用。
6️⃣. 倒入蒜薹丁,依然大火。炒大概2分钟内,蒜薹微出水。
7️⃣. 倒入肉丁,快速炒匀。(家里人都吃辣的话辣椒也可以现在加入啦。)
8️⃣. 来两勺生抽,炒匀。可以出锅啦!觉得颜色太浅就加点儿老抽提色吧。
9️⃣. 先给孩子盛出一些,锅里剩的丢两个小🌶️辣椒随便炒两下就行啦!
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