快手下饭菜 香辣四季豆炒肉丁-苍蝇头
正宗的苍蝇头应该是蒜苗、肉沫还有豆豉炒出来的,今儿手边只有四季豆,那就来个没有苍蝇的苍蝇头😆真的是两碗米饭起步啊。
肉丁和肉馅我都做过,我个人比较喜欢肉丁的口感,比较有咬劲,牙口不好的可以用肉馅,比较好嚼😄
用料
四季豆 | 1斤 |
里脊肉或肉馅 | 100克左右 |
葱末、蒜末 | 适量 |
小米辣 | 一根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱、蒜切末,小米辣切丁
里脊肉切丁,放入少量蒜末和葱末,1勺生抽,1勺料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右。上图左是肉丁,右是肉馅,腌制方法一样,放对比图让大家参考一下
四季豆洗净切丁,大小如上图
热锅下油,油温上来后倒入腌制好的肉丁或肉馅翻炒至变色
倒入一勺老抽,翻炒均匀后盛出备用
把葱末、蒜末和小米椒倒入锅内,用剩下的底油炒出香味(我用的不粘锅,所以会有些底油,如果是铁锅没有油的话可以再倒一些油)此时火不要太大,容易炒糊
倒入四季豆,翻炒均匀,此时可以慢慢的分几次的倒入一些水,这样四季豆比较好熟而且颜色也很好看
加入炒熟的肉丁或肉馅,翻炒均匀,放一勺盐(咸淡根据自己口味调整),再继续翻炒,直到豆角完全变色,尝下味道,四季豆没有豆腥味了就算熟了,关火装盘
肉馅版
肉丁版
小贴士
不能吃辣的朋友可以把小米辣去掉,或者改成放豆豉,味道一样棒棒哒
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