酸辣泡椒鲈鱼

第一次制作这道菜，味道超好，喜欢的亲，赶紧动手吧

用料  

酸辣泡椒鲈鱼的做法  

1. 鱼洗干净，去鳞，头尾保留，中间骨头鱼片分开，骨头部分盐料酒抓匀腌制10分钟

2. 鱼片用盐，豆粉，料酒腌制备用

3. 取干净锅里放少许油把鱼骨头两面煎至微黄，

4. 加入水的量把鱼淹过即可，煮开后中小火煮3分钟，把鱼骨头捞出来放入干净的圆盘子里，鱼汤倒出另一个盘子备用

5. 锅烧热，放入适量的油，加入新鲜蒜姜，泡蒜姜，泡红辣椒、黄辣椒，中小火煸炒，炒出辣椒的香味，加入少许盐，胡椒粉，

6. 倒入煮好的鱼骨头汤，盖锅盖大火煮开，转小火焖煮5分钟后加入金针菇煮开，

7. 煮好的酸汤关小火，(关小火是为了让腌制的鱼粉不会把汤搞的浑浊)加入腌制好的鱼片，把鱼一片片的放入酸汤中，等鱼片的粉受热均匀后再开大火煮开即可，(鱼片不要煮太久不然就老了)

8. 鱼头，鱼味摆盘，鱼骨头放中间，金针菇放鱼片下面，酸辣泡椒鱼做好了

小贴士

重庆豆粉做鱼嫩，没有的话就用生粉加鸡蛋，红薯粉之类代替，