茶树菇炆老鸭
网友说一看就是很好吃,很有食欲感。如果给他一锅饭,能完全的消灭它。这一道菜也像网友所说的确实很好吃,在一般家中卤煮鸭肉都会用上很多的香料。而这个做法几乎摒弃香料,完全以天然的茶树菇香味来替代。所以味道比较香醇清新,鸭肉吃起来非常的完美。试试你就知道大叔不是跑火车的,所谓牛皮不是吹、火车不是推只有亲身尝试才会知道。
用料
茶树菇 | 2把 |
老鸭 | 半只 |
当归 | 1片 |
桂皮 | 1片 |
老姜 | 1块 |
老冰糖 | 1把 |
老抽 | 1小匙 |
生抽 | 3匙 |
米酒 | 1杯 |
茶树菇炆老鸭的做法
1、茶树菇的应该是超级好的,在日常的话我是建议经常食用的。茶树菇不仅具有多种的氨基酸能补充体能,还有调节身体机能的作用。在日常可以多用于煲汤、入菜之类的,在把茶树菇清洗干净之后泡入水中泡发。泡发的水不要倒掉,直接用于入菜所以一定要提前清洗干净。
老鸭半只就足够使用,假如家中人数比较多那就另当别论。不然煮太多了可能吃不完,把老鸭处理好剁成小块泡入冷水中去去血水。然后冷水入锅焯水一次,再清洗干净备用。
锅热适量的油,放入老冰糖中小火慢慢炒出糖色。在炒糖色的时候,要把控好火候以免把糖色炒成焦黑发苦。那这个糖色就不能再使用了,一用的话菜就发黑发苦。
接着倒入之前准备好的老鸭肉,翻炒一会之后加入一杯米酒提味去腥。如果说没有米酒,那就使用家中一些度数比较高的白酒。
接着倒入泡发的茶树菇,记得是连泡发的茶树菇水一起。这些泡发的水用于炆鸭肉,味道会更香更好吃所以不要浪费了天然的食材。
接着把我们所需要的香料放进锅中,香料要注意我们只用当归和桂皮并加一块老姜去腥。多了不要放,尤其是什么香叶啊八角啊这一类的。我们这一道菜要的是本质的茶树菇香,过度过多的香料会破坏这一道菜。
在炆炖至快收汁的时候,就可以出锅食用了。要记住千万不要把汁收死了,有点汁水浇饭润着鸭肉和茶树菇味道好吃百倍。
话不多说赶紧试试,做一个吃吧。
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小贴士
1、鸭肉要焯水一下才不会有异味
2、茶树菇清洗干净,泡发的冷水一起入菜味道更香。
3、香料不需要太多太杂,以免掩盖住茶树菇的香味。
4、在炆炖到收汁的时候,要保留有适量的卤汁才会好吃。
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