美味佳肴馆刀口辣椒（水煮灵魂配料）
刀口辣椒是川菜的经典调味料，也叫刀口海椒，有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。
刀口辣椒的做法可以用一句话概括，就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的，各家的做法也都有独到之处
用料
| 花椒 | 粒4 |
| 油 | 勺1 |
| 满天星干辣椒 | 个8 |
| 二靳条干辣椒 | 3个 |
| 新一代干辣椒 | 个8 |
刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法
准备辣椒 新一代提色 满天星提味 二荆条提香剪成段备用
![刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第2张]( "刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第2张")
锅油 将辣椒和花椒加入 小火炒 炒出虎皮 炒香即可
![刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第3张]( "刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第3张")
用餐厨纸把多余的油控干
![刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第4张]( "刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第4张")
拿刀碾压成粉状
![刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第5张]( "刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第5张")
刀口辣椒面就完成了
![刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第6张]( "刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤图 第6张")
小贴士
辣椒和花椒是2比1
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