自制咸蛋

娃爱吃咸蛋黄，但外面卖的咸蛋实在太咸了，自己做更健康点。

用料  

自制咸蛋的做法  

1. 1升水配300克盐，烧开后彻底放凉。

2. 新鲜的青皮鸭蛋洗净，晾干。（有条件的话太阳晒2个小时后放凉，晒过的鸭蛋更容易出油）
   准备好干净无水的罐子，调羹和高度白酒。

3. 把鸭蛋放入罐子里，先浇入白酒，然后浇入浓盐水。盐水必须没过鸭蛋，不然会发霉！！
   为了防止鸭蛋浮起来，可以用一次性勺子或筷子在瓶口压住。

4. 拍个视频，更能看清盐水是没过鸭蛋的。

5. 盖紧盖子，放在阴凉避光处腌制30-45天，夏季腌30天，冬季腌45天左右，天越冷腌制的时间越长。

6. 这是25℃左右的天气，腌制40天的咸蛋。

7. 蛋白有弹性，细腻雪白，不是太咸。
   蛋黄刚开始起沙出油，也不是太咸。

8. 这样的状态对我来说刚刚好，给娃吃也可以。我不喜欢太咸的蛋白，会浪费。
   满意满意！

9. 这是25℃气温，腌制50天的样子，蛋白清澈，蛋黄是橙金色。

10. 美不美～做肉饼子炖蛋或包粽子，那是一级棒的！

11. 这是腌50天时的咸蛋

小贴士

鸭蛋必须新鲜，而且不能有裂缝，不然会坏。