香脆爽口腌白瓜(腌黄瓜)
买了个白瓜不够甜,吃吧不爽,扔了可惜,那就把最里层的小甜一些肉馕刮(削)下来,装盘做水果,靠近皮的又白又无味的一侧削去瓜皮切成长条,腌制后做成一道菜
用料
盐 | 少许 |
姜末 | 2片 |
花椒 | 30粒左右 |
蒜末 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
红醋 | 2勺 |
蜂蜜 | 3-4勺(喜欢甜则多加蜂蜜) |
白瓜 | 1个(去除内侧甜囊和外侧瓜皮) |
葱花 | 2根 |
油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香脆爽口腌白瓜(腌黄瓜)的做法
白瓜去皮、吃掉内囊,切成小长条,撒少许盐搅均均匀。
锅中放油,烧热,加入花椒翻炒,爆出香味,将花椒从锅中撩出(如果吃瓜时不在意一口下去咬到花椒的,可以将花椒留在锅中),将蒜末、姜末、葱末倒入锅中翻炒,与油一同倒入碗中。
碗中再加入生抽、老抽、红醋、蚝油、蜂蜜,搅拌。
倒出白瓜中的盐水,废弃
将料汁倒入白瓜中,拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。
隔15分钟左右,从冰箱中取出再将白瓜与酱汁翻拌均匀,放回冰箱,腌制时间至少10小时。第二天食用口感更佳。
饭前装盘即可(喜欢香菜的,可以切些香菜于表面),多余的腌制白瓜放回冰箱里,想吃的时候,取出装盘,口感更清脆。就着粥就着饭,特别爽口。
小贴士
腌瓜的盐水一定要倒掉,不然会影响口感
腌制一个晚上后第二天就粥吃最美味(腌制时间4小时以上)
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