白玉点翠(抹茶牛奶麻薯)
“白玉点翠”,很喜欢自己给它取的这个名字😊😊😊
清香回甘的茶汤,香浓嫩滑的麻薯,甜得很清新,滋溜滋溜滑,吃起来很是顺口。颜色也很文艺小清新😂😂
用了无热量的赤藓糖醇,热量就只有牛奶和20克的淀粉,很轻盈了。
用过抹茶粉的同学都知道抹茶粉不容易均匀化开,总是会结有细小的绿色颗粒。所以这里也分享一下化开抹茶粉的方法,参考了宋代点茶的方法。
用料
牛奶 | 200克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
木薯粉 | 20克 |
抹茶粉 | 约1克 |
凉白开 | 约100克 |
白玉点翠(抹茶牛奶麻薯)的做法
原装进口五十铃,和某宝宝上卖的,价格颜色味道还是有差别的。
懒得称了,就用这个小量勺,一凸勺的抹茶粉。也可以根据喜好来添加。
化开抹茶粉,最好用的工具——筅。从宋朝出口日本又转内销了🧐🧐我贪便宜买了个小的“野点”,然后发现,还是大的更快更好用😅😅这东西是消耗品,很容易断,使用时要轻柔一点。没有的话也可以用迷你搅拌器或小勺子。
投茶在茶碗中间,从碗边缘滴入凉白开,约5-8豪升
用茶筅,上下上下地擦,边擦边转碗,从中间往碗边抹开。直到粉和水充分混合成糊状,一定要混合均匀,没有小绿颗粒,否则之后小颗粒也是化不开的。约一分钟就可以完成了,很快的。
从碗边注入凉白开,约20-30豪升,用同样的手法,把抹茶糊化成茶汤。
把剩下的凉白开加进去,用同样的手法搅匀。
宋代点茶的话,追求把茶都搅成经久不散的泡沫,做这个甜品没有这个必要,我也没有那个技术😅😅😅
茶汤准备好了,就做麻薯吧。香浓麻薯需要香浓的牛奶,这个水牛奶就不错,在水牛奶中算性价比高的了。为了减肥,用了赤藓糖醇替换白砂糖。
奶,糖,木薯淀粉,充分混合。
慢火加热,边热边搅,象做卡士达酱那样,不停地搅。液体开始变稠,就离火继续搅,这样才能细滑拉丝,然后,再放小火上加热搅拌一会,离火搅拌一会儿,直到达到你想要的浓稠度。
麻薯做好了就加入茶汤中。加之前先把茶汤搅匀一下,抹茶粉会沉淀的。
很清爽的一道甜品,不会太甜,喜欢😘😘😘
同时还准备了个红豆沙,麻薯加进去,也很好吃😍😍😍😍
浓郁奶香,抹茶清香,滋溜滋溜滑,淡淡的甜,一点回甘。
白玉点翠😊😊😊
小贴士
1,木藓糖醇无热量,不升糖,甜度比砂糖低。
2,要用凉水化开抹茶粉,抹茶粉是很容易氧化的,氧化后就没那么翠绿了,加热烘烤都会促进它氧化,放久了也会氧化。
3,化开抹茶粉,关键是第一次化成糊糊,在这步一定要完全化开,没有小颗粒,后面就好办了。
4,煮麻薯的关键是不停地搅。
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