懒人肉蟹煲
总体说明:
懒猪想吃肉蟹煲,整个简单方便的肉蟹煲吃吃。由于食材比较多,家里的锅一顿做不了,分了两顿做,100块钱,人均25一顿,味道比外面的好吃,美滋滋。
(做饭真的不需要动太多脑子,就看着来,差不多就行了,不要给自己一种做饭很难的错觉,其实洗碗才是最难的,哈哈哈。)
主要用料:
梭子蟹,明虾,鸡爪,土豆,青椒,金针菇,年糕,硬豆腐,面条(晚上加餐,意外发现是宝藏,酱汁跟面条,简直绝配)
调配料:
洋葱(一个),大蒜(8瓣),豆瓣酱(2勺),蚝油(2勺),生姜(5片),冰糖(两小颗),干辣椒(4个),小米椒(6个),桂皮(1段),八角(4个),花椒(一勺),胡椒粉随意,生抽适量,老抽放一丢丢上色就行了。
配料看着差不多就行了,不用过于纠结一勺两勺的,只要不是乱放量,问题都不大,做的过程中尝尝味道,适当调整就行了。
就这配料,只要收汁,做啥都好吃😋
做法步骤:没咋拍照,准备工作花时间还挺多的,切菜,准备食材等等,也不讲究,准备好之后就是花时间煮一下,收汁就行了。
用料
鸡爪 | 8只,18块 |
梭子蟹 | 3只,45一斤,花了40块 |
明虾 | 半斤多,35一斤,花了20块 |
青椒 | 两个,可食用的大青椒 |
金针菇 | 随意,大概能吃6-8口的量 |
土豆 | 随意,2个 |
豆腐 | 半块 |
面条 | 半份 |
年糕 | 2条 |
懒人肉蟹煲的做法
1.切菜就不说了,把配料都切好放着备用就行了。
2.梭子蟹处理:杀掉(中间开肚,然后切成两半)以后用面粉糊口,起火,油稍微多放一丢,炸至蟹肉部分封口就行,然后把蟹背,蟹脚啥的丢进去炸至红色即可,不用加料也不用在意熟没熟。不洗锅,油留着继续处理明虾。
3.明虾处理:明虾继续炒一下,虾红了即可。不洗锅,油留着继续用。
4.土豆处理:土豆下锅炸一会,半熟即可。锅冲洗一下。
5.鸡爪处理:先切一下,一个鸡爪处理成2份,然后焯水,煮熟后2分钟左右出锅过下冷水。以上都准备好之后,进入正式环节哈。
1.起锅烧油,冒烟后下料大蒜,姜片,辣椒,花椒,中火炒出香味。
2.下鸡爪,加豆瓣酱,蚝油,生抽,中火炒出红油,看看差不多就可以加热水了。
3.然后大火煮个5分钟,下土豆,再煮个5分钟,下青椒,洋葱,金针菇,再过个3分钟,下年糕,明虾,梭子蟹,豆腐。然后大火煮着就行,煮个5分钟左右看看,注意不要糊底,翻两下。后续就是看着收汁就行了,锅盖拿开收汁,翻一翻不要糊底就好了,等到汤汁变成浓稠状态,就可以出锅了。其实,我们都没出锅,直接拿着锅端两个小碗吃的,哈哈哈。
兄弟们,上面这个时间我都是估摸着来的,不用太纠结啊,下料的选择就是容易熟的往后放,不用那么费劲,只要食材好,调料好,收汁完成,肯定都好吃,毕竟我可是下菜下到最后,发现太多了,锅放不下了,硬是铲出来一半留着晚上吃的男人,哈哈哈。最后的成品,简直不要太好吃,哈哈哈。
另外,喜欢吃面条的同学,可以在最后下,真的非常好吃,比常规用的年糕要好吃不少,因为它比年糕容易收汁入味,绝美!强烈推荐!
小贴士
没有细节,just do it。
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