懒人版肉蟹煲
今年买螃蟹的时候卖家发多了一箱,由于怕路上螃蟹挂掉,卖家打折给我,就把这箱买下来了,但是天天吃蒸的有点清淡,下班以后又没时间做肉蟹煲这道大菜,最后决定,做这个简易版的肉蟹煲,味道超好!连做了两天,吃完螃蟹后,煮煮面条,用剩下酱料一拌,人生圆满了,努力一天的工作和身体都得到了慰藉。这样做,一定会好吃!等待大家的反馈!
用料
土豆 | 1-2个 |
青笋 | 1根 |
螃蟹 | 2-4只 |
姜 | 2-4片 |
蒜 | 4瓣 |
葱花 | 适量 |
花椒 | 10几粒 |
生抽 | 2-4勺 |
盐 | 少放一点 |
料酒 | 2-4勺 |
蚝油 | 2-4勺 |
冰糖 | 5粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
小米辣 | 1-2根 |
面粉 | 1个碗底 |
油 | 适量 |
懒人版肉蟹煲的做法
首先是准备这些材料,螃蟹刷干净,去腮,切半。笋切段,土豆切大块,这道菜最主要就是土豆,以免土豆煮烂,块要大一些。我们俩第一次做的是4只螃蟹,第二次做了2只螃蟹,调料用量就按照我发的做一点取舍就行了。
盖盖里也有很多黄
准备好一个碗底的面粉,将螃蟹有黄的部分都用面粉包裹起来,起锅烧油,油大概有一个锅底,不要太少,稍微比锅底高一些的油量。然后将裹好面粉的螃蟹放入里面咋,煎到螃蟹发红就可以了,火不要太大。
煎好的螃蟹夹出来备用,放入准备好的葱姜蒜干辣椒和小米辣,炒香以后加入十几粒花椒,再炒下就可以放土豆了。
放入土豆翻炒,接着放酱油、老抽、耗油、郫县豆瓣酱,一起翻炒出香味。
这是放了豆瓣酱的图片
翻炒均匀
放没过土豆的水,把五粒冰糖放进去,开始煮。土豆很重要,最后煮成的泥泥非常香,拌面超级好吃。土豆煮熟以后,放入青笋,再煮五分钟,(也可以放入金针菇,但是不要放自身香味太浓的蔬菜,会格格不入的,也不要放含水量高的蔬菜,会导致最后的汤汁不黏稠。)
青笋煮了五分钟后,汤汁要比之前粘稠一些。这时候加入煎好的螃蟹,加完螃蟹以后,要再加一勺蚝油和酱油,给螃蟹提味。盐可少加一丢丢就足够了。盖上锅盖焖,但是一定一定不要忘记,勤搅拌!因为土豆融化容易粘锅!切记要搅拌!
放入螃蟹再煮10分钟就可以了,最后收汁的时候,汤汁会很浓郁,因为土豆有一些基本化在了汤汁里,这也就是为什么后续拌面会很好吃的原因!
大家可以看看,这个泥裹满了螃蟹,吃起来味道非常好,微辣咸香,还有螃蟹的鲜,一丝回甜,真的超级好吃😋
吃的差不多,就煮点面放进去一拌,真的是超级满足了,图不好看,吃起来的人都说好👍
小贴士
我用的全是母蟹!省去了鸡爪大虾等调料的步骤,也节约了很多时间,土豆是必须要放的
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