配饭好菜——黑松露炒蛋
黑松露老少咸宜,长期食用能提高睡眠质量,改善精力不足,增强免疫力。女性朋友吃了还能滋养精血,改善生理期紊乱,使皮肤保持弹性和光泽。黑松露也因富含丰富蛋白质和氨基酸,可以为小朋友茁壮成长打下牢固基础。
这道菜是黑松露却与平凡的鸡蛋有着奇妙的化学效果,两者搭配起来,鸡蛋的嫩滑搭配黑松露的香气,入口时香嫩、顺滑,同时有着丰富的营养价值。
用料
黑松露干片(3-4人) | 10g |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 少许 |
盐、油、生抽 | 适量 |
姜末 | 少许 |
配饭好菜——黑松露炒蛋的做法
将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟。
tips:冷水泡发菌类,这样才能留住菌类的甜香。泡发后,将黑松露切碎备用。(可以留一些片状黑松露做点缀和增加口感时用)
将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干,少许姜末,盐,放入蛋液中打匀。
黑松露和蛋液一起打匀以便于鸡蛋吸收黑松露的香味。
热锅,倒入油待油到一定温度时,将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形,后将鸡蛋慢慢翻炒,起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。
小贴士
1. 油要一次性放够,不可中途添加油。
2. 加入生抽时滴两滴在锅边即可。
3. 小心火不要太大以免鸡蛋糊锅。
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