下饭极品[黄焖鸡]拯救没食欲
闷热的下雨天,心情莫名烦躁,压抑的情绪,正无处宣泄,突然脑中灵光一闪…
我就下楼买了两个鸡腿儿,端着铁锅,开了火,烧了这道黄焖鸡。
于是,在这个淅淅沥沥的下雨天,我就着香气四溢的黄焖鸡,和一碗白米饭,打开了摇摇欲坠的破风扇,再喝一瓶落灰的哈啤。人生啊,突然在此刻有了意义,真所谓“四方食事,不过一碗人间烟火”
用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 2个 |
尖椒 | 2个 |
香菇 | 12朵 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 3克 |
冰糖 | 9个 |
十三香 | 半勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
桂叶 | 1片 |
下饭极品[黄焖鸡]拯救没食欲的做法
鸡腿肉切块儿,无需去骨,泡凉水半小时,切记不要淖水,避免肉质变柴。土豆切滚刀块,青椒去头,中间竖切一刀后,横切粗丝,如果不能吃辣,可以去种去筋,香菇洗净把尾巴切掉不要,切半即可~四大主食材就处理完毕了,合影嘻嘻
接下来是配料,处理方法简单粗暴。将上面所有配料,除了冰糖和盐,包括生抽老抽料酒蚝油胡椒粉十三香,全都兑入一个调料碗中,搅拌均匀后倒出一半儿腌制鸡腿儿,20分钟即可
起锅小火下油,冷油放入冰糖,不断搅拌待冰糖全部融化,并冒出气泡后将鸡腿倒入,翻炒上色,加入姜蒜干辣椒香菇继续翻炒,放入剩下的半碗调料。炒制均匀后加入开水,一定要多加,最好没过鸡腿肉半个中指,放入桂叶,大火烧开,小火炖至半小时后加入土豆继续炖制,20分钟后加入尖椒,根据自己口味适量加盐。三分钟后,大火收汁,一锅下饭极品黄焖鸡就完成啦!配上一碗白米饭,美滋滋~
小贴士
注意熬糖色的时候一定要小火,火苗最好是蓝色的,期间需要注意汤汁的多少,避免汤汁烧干而糊锅。如果不放心,开始可以多加开水,最后大火收汁~
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