炒鸡好吃的家常小炒鸡
鸡肉是怎么做都很好吃的呀,这个法子很好复制。
只要辣椒和鸡肉块就可以完成的一道菜,快点学起来吧。
用料
鸡 | 半只 |
青椒 | 4个 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
酱油 | 2瓷勺 |
料酒 | 1瓷勺 |
青蒜 | 1根 |
炒鸡好吃的家常小炒鸡的做法
青椒滚刀状切小,能有点辣度会更好更香。
配菜
首先,我们来干煸辣椒吧。
锅热下辣椒,不用加油,辣椒炒出虎皮状了,稍微洒点盐。炒辣椒的时候用铲子稍微压一压,帮助出虎皮。
大家看到那个辣椒屁股了吗?其实最好是去掉屁股,不要学我。加点油,这样处理过后的辣椒,怎么配菜都很好吃哦。
其次,重新起锅,准备炒鸡啦。
锅热加底油。中大火炒,给大家看看火的状态。
加入剁小的鸡块,最好是新鲜的鸡,这样泡出血水后,直接可以下锅炒。
如果是冰鲜的小炒鸡,那就焯水捞出后再炒吧。
这道菜鸡肉的品质还是挺重要的,越嫩越好吃。
原则:越好的食材讲究简单处理就可以了。稍微炒会儿,把鸡肉拨到旁边,加入小米辣、生姜、蒜片炒香。
这一步也可以在放鸡肉前加,随你喜好。
最重要:沿着锅边淋一圈料酒,帮助去除腥味。后面的操作太快了,忘了拍照,只能文字描述。
之后,鸡肉炒2分钟后,有点焦黄变色,加2勺生抽。
加入开水,刚好盖过鸡肉的量,焖煮3分钟。打开盖子,汁水收到差不多的时候,加入提前炒好的辣椒,翻炒。
加蒜白,炒一会之后加入蒜叶。
出锅之前加盐就可以啦。最后,无滤镜摆拍一张,这是我很喜欢我家人也很喜欢的做法,欢迎评论区提问和交作业。
小贴士
1.提前干煸辣椒
2.鸡肉品质很重要,切小块方便熟
3.加开水焖煮
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