麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片
说起水煮肉片这道菜的特色那必定是肉片虽然未经划油,但是却利用调好的浓香汤底以“水煮”的方式烹饪肉片,使肉片的口感软糯却又入味,Q弹又有嚼劲。而且调好的汤底煮出来的青菜也特别美味,不仅可以大口吃肉,还可以多吃青菜,真是两全其美!
用料
猪前腿肉 | 250克 |
青笋 | 200克 |
油菜 | 50克 |
黄豆芽 | 100克 |
料酒(腌制用) | 10克 |
鸡精(腌制用) | 5克 |
郫县豆瓣(炒底料用) | 20克 |
火锅底料(炒底料用) | 80克 |
清水(炒底料用) | 20毫升 |
蚝油(汤底用) | 15克 |
鸡精(汤底用) | 5克 |
清水(汤底用) | 500毫升 |
葱末 | 10克 |
蒜末 | 10克 |
姜末 | 5克 |
麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法
将猪肉切片,尽量切得薄厚均匀
将切好的猪肉放入盆中,然后放入料酒、鸡精,充分抓拌均匀,腌制20分钟
起锅烧油,然后放入葱姜蒜爆香,继续放入郫县豆瓣,充分翻炒出红油后倒入少量清水
继续放入火锅底料,充分翻炒至火锅底料完全融化,然后倒入足量清水,充分搅拌均匀
在汤底煮沸后,放入黄豆芽、青笋和油菜,煮熟后捞出铺在汤盆中
将腌制好的肉片放入锅内,充分搅拌均匀
继续放入蚝油和鸡精,充分搅拌均匀,煮至肉片全熟即可
小贴士
1.猪肉最好选用猪前腿肉,这个部位的猪肉口感软糯却有嚼劲,相对的如果用里脊肉做这道菜会口感会偏硬
2.火锅底料我这里选用的是牛油口味的火锅底料,非常适合用于做这道菜。喜欢其他风味火锅底料的朋友也可以按需进行选择
3.青菜的种类不限,大家可以根据个人口味进行选择
-
怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西红柿个青椒个红椒个猪肉克姜片蒜瓣生抽蚝油料酒怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的做法1.番茄切碎,青红椒切碎,蒜和生姜(3:1)打碎,备用2.热油下姜蒜沫炒香,然后倒入猪肉沫翻炒至变色就加入生抽和料酒调味,然后盛出备用!以3.然后用锅底的余油炒番茄!把番茄炒出...
-
[夏日必备]爽脆瓜皮的详细做法,[夏日必备]爽脆瓜皮做法技巧
用料西瓜皮适量盐按口味蚝油1勺酱油1勺[夏日必备]爽脆瓜皮的做法准备瓜皮适量,去除翠衣,留下白色部分。将留下来的白色部分切成小条。将切好条的白色部分放入碗中,加盐腌制约十分钟。腌好后将附在外面的盐分洗掉。尽量把水分挤干,滤干。准备辅料:蒜,盐,耗油,酱油。将油...
-
“肉界厨房”香芹辣炒牛菲力的详细做法,“肉界厨房”香芹辣炒牛菲力做法技巧
菲力是牛身上最嫩的部位除了煎还有很多适合中国家庭的做法今天的肉界厨房选用澳洲谷饲安格斯M3菲力烹饪一道下饭菜香芹辣炒牛菲力用料菲力220g西芹适量味精一勺盐一勺糖一勺料酒一勺生抽一勺生粉一勺生姜适量蒜泥适量双色辣椒适量辣椒酱一勺耗油一勺【肉界厨房...
-
XO酱炒韭菜(减脂餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
韭黄的天花板吃法,酱香浓郁,韭菜脆嫩,富含膳食纤维和维生素,5分钟就能做好,比肉还好吃!用料XO酱1大勺韭黄300克XO酱炒韭菜(减脂餐)的做法韭黄300g,洗净切成5cm的长短;红线椒切碎,蒜切末;(如果能吃辣的,可以把红线椒换成小米椒)锅下底油,放入辣椒蒜末,下入一大勺XO酱爆香(推荐寿...
相关文章
- 这样的麻辣水煮巴沙鱼片你吃过吗?麻辣鲜香,超级下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻!辣!鲜!香!【水煮肉片
- 超级下饭麻辣水煮鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水煮肉片 超级下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做麻辣水煮鱼片好吃 麻辣水煮鱼片烹饪方法大全
- 🌶️🌶️🌶️🌶️麻辣鲜香,下饭神器~水煮肉片的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做香辣水煮肉片好吃 香辣水煮肉片烹饪方法大全
- 超鲜辣!水煮肉片,肉嫩过瘾的下饭菜的详细做法,超鲜辣!水煮肉片,肉嫩过瘾的下饭菜做法技巧
- 超下饭(麻香 香辣水煮鱼片详解)水煮肉片的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🔥正宗的水煮肉片‼️麻辣香嫩超下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法