水煮肉片│麻辣鲜香
今天又来拔草厨系少年的美食啦
就是那道集颜值与人气于一身的肉肉
水煮肉片
又滑又嫩的口感
麻辣鲜香完美融合
说的我口水都开始流了
现在赶紧来教你们做这道香辣嫩滑的水煮肉片吧
用料
猪里脊 | 350g |
淀粉 | 15g(1勺) |
生抽 | 5ml(1小勺) |
料酒 | 5ml(1小勺) |
郫县豆瓣酱 | 30g(2勺) |
干辣椒 | 7个 |
辣椒面 | 30g(2勺) |
花椒 | 30g(2勺) |
芝麻 | 10g(1勺) |
自己喜欢的蔬菜 | 适量 |
葱,姜,蒜 | 各15g |
水煮肉片│麻辣鲜香的做法
里脊肉洗净,切薄片,装入大碗中,加入一小勺生抽,一小勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟
葱姜蒜切末,干辣椒切小段,青菜洗净
锅中加油烧热,加入葱,姜,干辣椒,翻炒出香味
加入2勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油
加400ml清水
水煮开以后,加入准备好的青菜,青菜
煮软以后铺在碗底
水再开的时候下入腌制好的肉片,下锅后快速打散,肉煮2分钟左右后捞出
放在青菜上
再把锅里的汤汁倒到碗里
把2勺辣椒面,1勺芝麻,蒜末放在肉上
锅里加入200ml油,加入2勺花椒,小火炸香后捞出花椒
把热油浇在碗中
出锅,完成
小贴士
1、水煮肉片开启了我无辣不欢的模式
2、辣椒面,花椒的用量要按照自己的能力来放,千万别勉强
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