香辣下饭的水煮鱼片
无辣不欢如我😊
想吃辣了怎么破?
当然自己动手丰衣足食!
水煮鱼片的点睛之笔,
最是那浇油的刺啦一下,
把辅料的香味都激发出来了,
自家做的鱼片多多,过瘾哦!
用料
龙利鱼 | 2片 |
绿豆芽 | 1把 |
金针菇 | 1把 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
香葱 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
香辣下饭的水煮鱼片的做法
鱼片洗净控水斜刀片成片,加入蛋清、料酒、少许盐,用手轻抓一下,倒点炒菜油抓匀,盖保鲜膜腌制十分钟。
绿豆芽和金针菇加少许盐焯水,控水后铺在碗底备用。
起锅热油下干辣椒段和花椒粒爆香,放姜片蒜粒翻炒,加两大勺郫县豆瓣酱,小火翻炒,大火容易糊锅,倒15ml生抽加水,微开时下鱼片,大火烧开后撇去浮末煮一分钟,鱼片盛出在铺好豆芽金针菇的碗里,撒辣椒面花椒面,熟芝麻,小葱末,热油20ml浇在上面,刺啦一下,齐活开吃吧!
小贴士
鱼片别片的太小,容易煮碎,片大一点吃起来过瘾不是→_→
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