锅包肉(番茄酱版)

用料  

锅包肉(番茄酱版)的做法  

1. 猪里脊肉切4毫米厚片，用生抽和料酒抓匀腌上备用。
   姜葱切细丝，香菜切段儿备用。
   
   

2. 土豆淀粉调成稠糊状，要能流动那种。在放一点点玉米油搅拌匀，出锅更酥脆。
   大葱、生姜切细丝，蒜切碎。
   番茄酱，米醋，白糖兑成料汁，放10毫升水稀释搅拌均匀备用。

3. 肉片腌制好后，放入淀粉液里。

4. 锅内放油，中火烧至七成热，将肉片在淀粉液里沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。约一分钟。
   每次少放肉片，太多了肉片容易粘连在一起。
   

5. 再将油烧至七成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出，约二十秒左右。

6. 锅刷净放少许油，大火烧热，下配菜胡萝卜丝、大葱丝、蒜、香菜梗等进行爆炒。放入番茄酱汁，翻炒均匀，至出泡泡。

7. 然后将肉片放进锅中，快速炒至肉片沾匀汁水即可出锅。香菜也可以跟肉片一起放。
   我只是最后装饰了一下。

小贴士

1.醋最好是米醋，香醋陈醋味道有点重。

2.裹糊用土豆淀粉，也叫马铃薯淀粉。做这道菜的希望你能买一包土豆淀粉（马铃薯淀粉）。玉米淀粉的口感偏硬，挂汁也不理想。而土豆淀粉做出来的口感却刚刚好，挂汁以后也能保持着外脆里嫩。