如何让小美做一碗有灵魂的红烧肉?
红烧肉艾姐之前也写过菜谱,不过小美越用越得心应手。有好技巧,当然要分享给大家!
用料
姜片: | 3片 |
五花肉:切大块(3*3厘米 | 500克 |
冰糖: | 25克 |
金兰酱油膏: | 25克 |
李锦记红烧汁: | 40克 |
料酒: | 30克 |
如何让小美做一碗有灵魂的红烧肉?的做法
1.将五花肉切块放网锅,5分钟、50度,速度5清洗。
2. 将姜片、五花肉、冰糖、红烧汁、酱油膏、料酒加入主锅,3秒,反转速度2,拌匀调料,40分钟/100度/反转/小勺。
3.完成后,15分钟/Varoma/反转小勺,收汁,盛盘享用。
贴士:过程中可打开量杯盖观察,水少加水,水多去掉量杯盖烹煮。
变化:
笋干烧肉:150克笋干提前泡发(至少24小时,中间换2次水),清洗后,在步骤2时和其它食材、调料一起加入。
梅干菜烧肉:150克梅干菜提前浸泡1小时,冲洗干净,在红烧肉烹煮20分钟左右时加入,加入后,3秒,反转速度2,混合,然后继续20分钟,V,反转小勺。
红烧肉蛋鸡蛋跟着芯片“白煮蛋”煮熟后去壳,割花刀,浸泡到卤汁里2小时以上。
卤汁做法:老抽、生抽、冰糖、香叶、八角、小茴香、干辣椒,水适量,煮开后再98度炖10分钟左右。香料和辣椒可以先过油,更入味。
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