多一勺它,让你的凉拌菜更有灵魂
这期来分享一个红油的做法,拌菜或者拌面的时候加一勺它就让整道菜有了灵魂😉
用料
参考正文 |
多一勺它,让你的凉拌菜更有灵魂的做法
原料:辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、盐、香叶、麻椒、桂皮、八角、小茴香、葱、姜、蒜
辣椒油保存的时间比较长,可以多做一些留着用。先把辣椒面、孜然粉、花椒粉和盐混合。
平底锅多放油,烧热。至于为什么?继续向下看👇
油热了之后把准备好的香料放进去,炸出香味。这一步需要注意就是各种香料的耐热度不一样,所以把容易糊的葱最后放。待到葱变焦黄之后就可以关火了。关火之后把所有香料捞出来。
混合了香料之后炸出来的油特别特别香,这就是为什么要多做一些了,多出来的可以留着炒菜、拌馅儿、做葱油面…流口水中。。。香料捞净之后油温也稍微降下了一些,这时把油浇到辣椒面上,分三次浇完这辣椒油就算是做好了。不过,在第三次浇油之前把芝麻放进去,这样做出来之后就更香喽~
说到拌菜,再推荐一款自制百搭拌菜汁✌️
醋(3)生抽(1)蚝油(1)白糖(0.5)
辣椒油(2)花生碎(2)
括号里面的数字是我用的比例,可以根据个人口味调整。小插曲:我是绽放中的樱花
现在的菠菜特别好吃,再搭上本人的私家酱汁,无敌了😄
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