笋㸆肉

记得小时候男孩子淘气时，大人就会问笋㸆肉要吃吗。就是要扫帚柄打pp了，当时的扫帚柄都是用竹竿做的，而非现在的塑料或金属，所以对道菜对某些人来说还是有阴影的。

用料  

笋㸆肉的做法  

1. 笋干用流水反复冲洗，去掉表面的盐花。后用水浸泡，中途换几次水。

2. 取一大块的生姜，拍扁。

3. 五花肉切成块，不能太小，以免炖煮后化掉不见。

4. 把生姜、五花肉、排骨、笋干料酒一起放入高压锅。水高出食材一指节左右。开大火，排气后中小火20分钟左右关火。

5. 等高压锅冷却后，把锅内的食材和汤倒入炒菜锅中，放入冰糖生抽老抽，大火烧开收汁即可。

小贴士

因笋干带有咸味，加上有生抽调味，所以这道菜不要加盐了。另外，笋干要浸泡大概三小时左右。