香炸琵琶虾
我家姑娘非常喜欢吃虾,盐水虾、油焖大虾还有就是这道香炸琵琶虾。作为老爸,经常给她做这道菜给她,作为食材主料的新鲜大虾本身味道鲜美,所以我做这道菜时不会再加其他调味品了,保持虾的鲜嫩可口的原味。
用料
虾 | 8-12只 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
实用色拉油 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
香炸琵琶虾的做法
首先选择新鲜白虾(当然对虾、基围虾也行),个尽量大一些。
将虾去头和虾壳、虾线(虾头和虾壳可以另做他用,例如酥炸虾头或者熬虾汤),为了美观一定要保留虾尾部。
用刀从虾背部片入,不要切断。
将虾从切口处打开。
用刀尖在虾肉上轻轻剁上3-4刀,目的是为了防止后面下油锅炸的时候虾肉受热发生卷曲影响美观。
将处理好的虾两面均匀沾上玉米淀粉,可以用手轻轻拍拍。
然后沾匀提前打好的蛋液。
放到面包糠里拍一下,让虾肉沾满面包糠,这次用的是黄糠,其实个人更愿意用白糠。
这就是拍好面包糠的样子了,感觉大虾丰满了好多呢,大家看看像不像一个一个弹奏用的琵琶,所以我叫它琵琶虾。
锅上火,放入适量的食用油,我选的是玉米色拉油。将油烧至7分热时下琵琶虾炸制,中间翻几次个。
待炸至色泽金黄时就可以捞出控油上盘了。
再配上一点儿番茄沙司,美味中的美味呀!
小贴士
选虾尽量新鲜,真的可以不用放任何的调味料,虾本身的味道是最鲜美的,别用调料去打搅它。炸虾时注意火候,别火大炸糊了,大虾很好熟,表面变色就可以出锅。
-
美味辣子浸虾的做法和图解,美味辣子浸虾怎么做更好吃
用料北极虾400克香葱根花椒20粒辣椒粉一大勺油适量盐少量糖少量香醋一汤匙生抽2汤匙冰冻淡盐水一碗蒜瓣2粒花生约20粒,芝麻一小勺,芝麻油一小勺,辣椒干3只美味辣子浸虾的做法备好所有材料,北极虾低温自然解冻,冷水入锅,焯水断生后捞出提前冻好烧开的淡盐水,我用矿泉水...
-
鲜虾萝卜酿食谱做法大全,超简单的鲜虾萝卜酿做法步骤
只要花一点点小心思,萝卜也可以做成精致的宴客菜。这道鲜虾萝卜酿就是如此,洁白如玉的萝卜配上红红的鲜虾,真是好看极了,当然营养也是极佳的。家里来客人的时候,端上这样一道菜,一定会倍受欢迎。用料猪肉(肥瘦相间)基围虾白萝卜料酒盐生抽香油糖胡椒粉姜葱鲜虾萝卜酿的...
-
开水羊肉食谱做法大全,超简单的开水羊肉做法步骤
菜谱来自好基友的分享,这里记下是为了自己下次继续尝试。用料羊腿1只白萝卜1只花椒适量姜片适量胡椒粉适量冰糖适量盐适量料酒适量土豆1只粉丝适量香菜适量香葱适量开水羊肉的做法冷水足够量,将冲洗后的羊腿下锅,加姜片,花椒,大火煮开,撇浮末。转小火,直到羊肉煮烂,加...
-
海鲜蔬菜卷食谱做法大全,超简单的海鲜蔬菜卷做法步骤
用料洋葱丝虾仁蛎黄干豆腐黄瓜青椒香菜胡萝卜土豆海鲜蔬菜卷的做法对了首先要蒸几个土豆。我用高压锅烀的,也可以用微波炉,那就更快了所有蔬菜切丝,干豆腐用开水煮两分钟,切小方块土豆用勺子压成泥,最简单的方法是把蒸熟的土豆放保鲜袋里,用擀面杖一擀,又快又细腻用干...