茄汁南瓜烧肥牛
我一直觉得番茄+洋葱+牛肉是经典的美味组合,是一个怎么做都不会出错的好吃公式。
这道茄汁南瓜烧肥牛也是在这个基础上变化而来的,茄汁浓郁,肉香四溢。
又加入了清甜软糯的南瓜,比一般的番茄牛肉口感要更加丰富有层次,汤汁的质地也更加细腻浓稠。
用料
肥牛片 | 200g |
盐(腌制用) | 少许 |
黑胡椒(腌制用) | 少许 |
番茄(大个) | 2个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 2-3瓣 |
南瓜 | 150g |
橄榄油 | 1勺 |
高汤块(可以没有) | 1块 |
盐 | 半小勺 |
茄汁南瓜烧肥牛的做法
肥牛片用盐和胡椒抓匀,腌制10分钟。
洋葱切细;
番茄用开水煮一会儿,可自然去皮,切块备用。我做的时候只有小番茄了,所以用了8个。通常大个番茄只要两个就够了。
南瓜洗净,去皮去瓤,切成1.5cm的小方块。
蒜切片。南瓜放入水中煮5分钟,煮到半熟,去除涩味。捞起备用。
锅中加入一勺橄榄油烧热,入洋葱、大蒜片,中火爆香,直至洋葱变软透明。
加入肥牛片和南瓜,继续翻炒。肉片容易黏在一起,注意用筷子打散。
加入番茄块和高汤块,搅拌均匀。然后盖上锅盖,中小火炖煮15分钟。
这个炖煮的步骤可以不用加水,因为番茄含水量非常高,会自然释出水分。
但注意火候不要大,不然也可能会烧干糊锅的。最后加入盐调味。起锅装盘,就可以吃啦。
由于加入了南瓜,比一般的番茄牛肉口感要更加丰富有层次,汤汁有清甜的味道,质地也更加细腻浓稠。
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