塔吉锅烩鸡翅
其实就是需要一个塔吉锅,聚餐大菜,基本上想放什么放什么菜,味道很好。
用料
鸡翅 | 按人头算,一般一个人2-3个 |
洋葱 | 小塔吉锅1颗,大塔吉锅2颗,要能平铺锅底 |
番茄 | 小塔吉锅2颗,大塔吉锅3颗,番茄是很重要的出汁调味品。 |
蒜 | 小塔吉锅1瓣,大塔吉锅2瓣,蒜香是让鸡翅好吃的很重要的调味品。 |
姜 | 适量,够腌鸡翅就可以 |
土豆 | 1颗 |
胡萝卜 | 1根 |
山药 | 1根 |
茄子 | 1根 or 半根 |
彩椒 | 适量,我一般三个色一个色半颗 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
塔吉锅烩鸡翅的做法
鸡翅洗净,两面横着切几刀,之后加料酒、黑胡椒、蒜片、姜片腌制,用保鲜膜封口后,放入冰箱冷藏,约1小时。中间半小时时,可以拿出来手动翻一下,再放回去。
开火,热锅冷油,加一点点油就可以,加入蒜末爆香,加切好的洋葱翻炒,之后平铺于塔吉锅底,此乃第一层。
继续加油、蒜末爆香,放入鸡翅,炒至8分熟盛出,放入塔吉锅洋葱之上,此乃第二层。
依次在上面平铺切好的番茄、土豆(山药)、胡萝卜、提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋(这些配菜不必都齐全,有什么放什么就好)。浇适量酱油、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜粉。
盖锅盖,小火煮,煮的时候注意不要沾底,可适当翻一下。担心沾底的问题可适当加水,但是后期可能水会多。
最难熟的(如土豆、胡萝卜)差不多熟的时候,加入切好的茄子、彩椒(这些好熟,彩椒纯为了好看,也可以只放青椒)。并根据情况看是否需要再次调味。
完全熟后,撒上些葱花,直接把锅端到餐桌上即可。
小贴士
担心沾底,其实可以洋葱、青椒做最底下一层,就是这样青椒的营养损失的会比较大(我图上放的就是拿洋葱和青椒做底的)。下次,我试试洋葱、番茄做最底下一层。
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