无油无盐无糖基础版磨牙饼干(6个月以上宝宝食用)
二宝刚刚长出第一颗小牙,正是牙痒的时候,市面上的磨牙饼干大多含盐或含糖,于是琢磨着自己做了一份,没想到第一次还挺成功,在这里把食谱记录下来,日后改进再来修改。
研究了一些大品牌的磨牙饼干的配料表,有发酵版和不发酵的两种,发酵食品更容易消化(虽然这个磨牙饼干实际也吃不了多少😁)
基础版配方是水,那么升级版可以用鸡蛋、南瓜泥、蔬菜汁、苹果汁这类代替白水。
婴儿奶粉不是必须的,如果宝宝对奶粉过敏可以不加。
用料
普通中筋面粉 | 100克 |
发酵粉 | 1克 |
奶粉 | 6克 |
水 | 40克 |
无油无盐无糖基础版磨牙饼干(6个月以上宝宝食用)的做法
首先依次称量100克面粉、1克发酵粉(1/4量勺)、6克奶粉和40克水
先用工具搅拌成絮状,这样不会粘的满手,面粉也可以更充分吸水
然后揉成一个面团,1⃣️因为水少、一开始不太好揉,可以根据自己面粉的吸水性适当多加5克水,但最多不要超过10克!2⃣️醒面30分钟,这时面粉充分吸收了水分,很容易就揉光了,如果还不好揉、可以多醒10分钟;3⃣️面团发酵到两倍大
面团继续揉一会,揉一些干面粉进去,类似做呛面馒头,这样可以使面更有劲,醒面10分钟,擀成3-5毫米的薄片,切成8毫米宽、6-7厘米长的长条;剩下的面重新擀成薄片知道所有面团都切成条
切好的长条可以拧一下弄个造型,我弄了两样,盖上盖巾继续醒发20分钟
二发的同时烤箱上下火180度预热(最好有个温度计更精准一些),磨牙饼干醒发到两倍大放入烤箱调到170度烤25分钟。
烤好后先不要拿出来、等到烤箱温度降下来之后再拿,掰开一根看看,很硬,需要点力气才能掰开,尝了一下味道有点像烤馒头,越嚼越香,哈哈。
宝宝已经开吃啦,硬度正好,当然,宝宝吃的时候还是要有人看着哦!
小贴士
1⃣️发好的面团多揉一些干面粉进去可以使面团更筋道
2⃣️发酵食品更容易消化哦
3⃣️烤好的磨牙饼干不要马上拿出来,等烤箱凉了再拿。
4⃣️普通中筋面粉就可以,不需要低筋面粉。
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