经典蔓越莓饼干-(低糖曲奇)
饼干要好吃最重要的是选对面粉和黄油,用过很多面粉 个人觉得现在这个王后牌子的最好吃 风筝出的最难吃。没有特意买蔓越莓 用葡萄干代替 一样的,这个配方是低糖 喜欢甜口感的要追加糖克数。
总体来说这款饼干不腻 比较结实丰厚的口感,非常适合配红茶。
做起来超简单。
用料
黄油 | 65克 |
面粉 | 110克 |
糖 | 28克 |
鸡蛋 | 20克 |
蔓越莓或葡萄干 | 18克 |
上下火180度 | 22分钟 |
经典蔓越莓饼干-(低糖曲奇)的做法
需要准备的所有材料:黄油、面粉(高低筋都能做 一定要选好吃的面粉)、鸡蛋、细砂糖(或糖粉)、葡萄干(或蔓越莓)
需要的工具:玻璃碗、黄油融化碗、过滤细塞、硅胶铲、饼干模具、电子秤、烤箱、一次性手套、保鲜膜
在开始前先把葡萄干切碎、鸡蛋打散。
1,先把黄油称好在融化碗 放灶上开最小火融化,黄油选好吃的无盐动物黄油;
2,融化黄油的同时去称面粉、面粉进碗的时候必须用细滤塞过滤,个人吃下来的感受 面粉高低筋其实没所谓 关键是面粉本身要好吃;
3,再把面粉碗加蛋液、葡萄干碎、以及糖,细砂糖和糖粉都可以,糖的口感厚实一些,糖粉的口感很细,看个人喜好。4,黄油画好之后直接倒进玻璃碗,把配料碗的材料不停搅拌到光滑匀称了为止
搅拌成这样就差不多了,用一次手套取出来再揉几下,之后用保鲜膜包裹住,发到饼干模具塑形,塑形的时候注意保持里面食材没有断裂,不然切的时候就散了。
放模具里塑形,塑形后放到冷冻层25分钟,也可以直接放模具里进冰箱冷冻25分钟后拿出来切片
不要切太薄,厚一点好吃,碎的可以自己再创作 揉成喜欢的形状;烤盘的饼干之间要留出空间 不然成品会粘在一起。
上下火180度22分钟,预热两分钟后放进去。烤箱里的饼干还在freestyle,以前花很多时间在意饼干的固形,后来发现形状freestyle出来没那么整齐的饼干吃起来真香
22分钟烤完后闷5分钟开烤箱门,冷切后就能吃了。
冷却装盒
装盒慢慢吃,聚会的时候很合适,配上红茶。
早上来不及做早餐啃两片 下午肚子饿两片。做起来非常简单。
小贴士
自己吃的 选好的面粉跟黄油
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