柠檬曲奇饼干(自用)
不同品种品牌产地的柠檬,它的香度和酸度不同,皮碎和汁的添加量最好酌情变化。
用料
黄油 | 60克 |
盐 | 1.5克 |
糖霜(糖粉) | 35克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 50克 |
柠檬 | 1个 |
把柠檬表面黄色部分的薄皮削下,剁成柠檬皮碎末。再挤出柠檬汁,称取8g。多余的可以短期密封冷藏,做蛋糕时去腥用。
黄油室温软化,打至微微发白。
筛入糖粉和盐继续打发至饱满膨大。喜欢吃甜的减盐至1g,我个人比较喜欢咸口,会增盐至2g。
在打发的黄油中加入柠檬汁拌匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉,抓揉至均匀无干粉。加入柠檬皮屑拌匀抓成团,整成细长方体,保鲜膜包好放入冰箱冷藏1h以上。(可过夜)
取出面团切片或者其他形状也可,摆入烤盘。
烤箱170℃预热10min后放入烤盘,烤25min已熟但未上色,28min有轻微上色,32min烤焦。
小贴士
这个方子的量在30片左右,能装一罐,我一个人当零食吃大概两周解决。
-
超好吃♥抹茶曲奇的做法和图解,超好吃♥抹茶曲奇怎么做更好吃
可以做二十几块用料黄油42克糖粉20克植物油18克抹茶粉3~5克水25克低筋面粉75克高筋面粉25克超好吃♥抹茶曲奇的做法黄油室温软化加糖粉搅拌。用打蛋器打发至发白。把抹茶粉,水,油,依次加入,拌匀后加入过筛的面粉,再拌匀。用裱花袋装好面团,再用裱花嘴挤出想要的形状...
-
黄油曲奇!我妈同事一下子就吃光了!(学自1小点)的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自这里:黄油曲奇超酥松保持曲奇花纹不消失的秘诀在这里!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=k我买了本书,还没到:后浪正版逢考必过世界记忆冠军的记忆法自学过目不忘的技巧高分学习方法记忆力提升指南书籍天猫_u=j2j26aev488a我想把这本书推荐给朱筱颖,虽然我没看过:后浪...
-
可以吃的饼干杯子的做法和图解,可以吃的饼干杯子怎么做更好吃
儿童节马上到了,给孩子一份可爱一份童趣,自制饼干杯子,可以盛牛奶,酸奶等,口感酥脆,味道香香的,主要制作也简单。上底*下底*高6*5*4.5马芬杯可做八个温度:上下火160度20--25分钟用料无味植物油/黄油54克红糖(提前去除硬块)20克蜂蜜20克蛋(中等大小)1个低粉150克玉米糊粉35...
-
超酥饼干食谱做法大全,超简单的超酥饼干做法步骤
用料蛋黄3个超酥饼干的做法疯狂做饼干的最近材料准备一半才发现低筋面粉用完了还好还有库存的万能白面粉[打call]#烘焙食谱#超酥脆曲奇饼干材料:🔸原味曲奇🔸黄油160g、盐2g、糖粉45g、白面粉230g、奶粉10g、牛奶60g🔸斑斓味曲奇🔸黄油160g、盐2g、糖粉45g、白...