超酥饼干
用料
蛋黄 | 3个 |
超酥饼干的做法
疯狂做饼干的最近
材料准备一半才发现低筋面粉用完了
还好还有库存的万能白面粉[打call]
#烘焙食谱# 超酥脆曲奇饼干
材料:
🔸原味曲奇🔸
黄油160g、盐2g、糖粉45g、白面粉230g、奶粉10g、牛奶60g
🔸斑斓味曲奇🔸
黄油160g、盐2g、糖粉45g、白面粉210g、斑斓粉12g、奶粉10g、牛奶60g
做法:
① 黄油室温充分软化,手指可以轻松按压出坑的状态。天气太冷可以借助发酵箱。
② 用打蛋器稍微打散黄油呈羽毛状,加入糖粉继续打发。
③ 分次加入牛奶打发至牛奶吸收,黄油糊体积变大颜色发白的状态。
④ 过筛加入粉类,切拌+压拌手法拌匀,装入裱花袋,裱花嘴推荐用8齿。
⑤ 预热海氏sp50平炉,上火165下火155,烘烤时间20至25分钟,具体时间根据曲奇大小调整。
个人不喜欢硬脆的曲奇,这款做出来是酥脆的口感,一捏就碎那种最爱了!
喜欢可可味、咖啡味、抹茶味的也都可以等比例替换。
#烘焙[超话]#
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