好吃到爆❗️❗️北海道❤️白色恋人饼干
薄薄的饼干夹心是白巧克力,我加了奶粉在饼干和夹心里面,特别浓郁的奶香味,适合搭配一杯咖啡慢慢品味的一款小饼干,特别好吃😋,个人平时对饼干不太喜欢,这款真的让我爱了❤️
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请仔细看小贴士哦
我做了三能瓦楞方形模具30块饼干,配上夹馅是15块饼干
用料
无盐黄油 | 30克 |
糖粉 | 30克 |
蛋白(常温) | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
奶粉 | 12克 |
夹心材料 | |
白巧克力 | 55克 |
黄油 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
好吃到爆❗️❗️北海道❤️白色恋人饼干的做法
准备称量好材料,蛋白一定要用常温,白巧克力我用33%
室温软化好的黄油,用刮刀压拌
加入糖粉,先用刮刀拌匀,再用手抽搅拌均匀,细腻,黄油量太少不建议用电动打蛋器
搅拌至黄油颜色变白,光滑细腻
常温蛋白一点点加入,每次加入用手抽充分搅拌均匀后,再加下一次,这一步一定要少量多次,宁少勿多,我大概分了10次加入
全部加入混合后,低粉奶粉过筛到黄油中
用刮刀充分拌匀面糊
装入裱花袋,冰箱冷藏30分钟以上
在烤盘上放油纸或者硅胶垫,在瓦楞模具中挤面糊,挤到后面面糊会变软,但不影响操作,还是可以刮平
用刮刀或者刮板刮平,注意⚠️面糊尽量刮均匀
小心的取下模具
我一共做了30片
放入提前预热好的烤箱中层,160度烤8-10分钟,请根据自家烤箱脾气调整,建议烤的时候及时观察,边缘有点发黄就可以了,饼干很薄,注意观察状态,晾凉备用
白巧克力隔热水融化,搅拌顺滑
加入黄油,余温会融化,搅拌均匀
倒入奶粉拌匀
装入裱花袋,放凉
在饼干背面挤夹馅再盖上另一片饼干,我这个挤的不满做出来不好看,建议边缘挤的满一点
刚做好饼干薄脆,白巧浓郁,特别好吃,😋,饼干密封保存。
小贴士
蛋白用常温,
蛋白加入黄油中少量多次,每次几滴,每一次充分搅均匀后再加下一次,
饼干中加了大量白巧会有一点甜,我个人感觉可以接受,
烘烤温度时间供参考,请根据自家烤箱脾气调整
分享的配方是我个人试过成功的配比,请仔细看看步骤和状态。
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