曼越莓饼干
用料
低筋面粉 | 240克 |
蔓越莓或坚果葡萄干 | 大约几克随意 |
黄油 | 140克 |
糖粉 | 60克 |
蛋 | 40-50克 |
奶粉 | 20克 |
曼越莓饼干的做法
材料对半的样子
黄油如果是急冻的,需室温放到略软,但过度别加热成一滩液体状
打黄油打发这个是打发好的黄油,显得细腻
加糖和蛋,打发
糖可以是糖粉,可以是白糖,前者口感细腻后者吃起来粗口感也很棒加入蔓越莓拌勻
筛入低粉与奶粉
用压和刮手法进行拌匀,即是炒饭手势,千万别搓揉,那样会起筋不松化。
用保鲜袋装好,整形,方或圆,自己喜欢。
在冰箱冷藏使它略固形
取出,如果太硬,先不急着切,可以放1分钟。因为太硬,切时会裂开会断。
切片厚度尽量均匀,因为烤的时候薄的已焦厚的未熟,那就尴尬了
大概这样
准备入烤箱,210度上下火,5分钟,转170火,10分钟,具体视厚度为准。厚的要后多5分钟和适当降10度。
因为黄油量大,如果一直中火,黄油熔化而且变形。这过程好比先高火烘定外形再慢火烘熟透。成功,虽然好香,忍不住立马吃起来,刚烤好的是松脆,放凉再吃,是松化。
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