摩卡蛋白酥
用料
黑巧克力 | 30克 |
速溶咖啡 | 2茶勺 |
蛋清 | 3个 |
无糖可可粉 | 1/4杯 |
糖粉 | 1/4杯 |
玉米淀粉 | 2汤勺 |
白糖 | 2/3杯 |
摩卡蛋白酥的做法
将前四项原料(可可粉、巧克力、糖粉、玉米淀粉)放入料理机,粉碎
将速溶咖啡放进蛋清内,搅拌,静置2分钟
确保咖啡溶解到蛋白内
打发成湿性发泡后,两勺两勺加入白糖,一直打发成干性发泡
分两次,用翻拌的手法,将步骤1的粉末加入蛋白发泡
烤箱预热150℃。用裱花袋将蛋白混合物,挤成你所喜欢的花形。入烤箱烘焙20分钟。取出后,晾凉食用
小贴士
贴心小提示:
•这个配方,比先前介绍的纯白蛋白酥,要容易制作一点。烤制温度较高,所以时间短。但是如果用比较小的烤箱烤的话,可能还是得降低一点点设定的温度。
•速溶咖啡最好选用粉状的。颗粒状的不易溶解。但是如果选用espresso类速溶咖啡的话,那么可以减少用量到1茶勺。否则味道太苦了点。
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