可可岩石裂纹饼干
一直想着使用可可粉能做些什么东西呢,就想到了饼干,可是不想吃曲奇,怎么办呢?做裂纹的饼干吧!里面添加了泡打粉和苏打粉,可可的味道也是非常浓郁的!
用料
发酵黄油 | 90g |
糖粉 | 75克 |
盐 | 1克 |
蛋液 | 一个 |
可可粉 | 25克 |
泡打粉 | 泡打粉2克 |
小苏打 | 2克 |
低粉 | 180克 |
辅料 | |
糖粉适量 | 糖粉适量 |
可可岩石裂纹饼干的做法
原料全家福
黄油室温软化,加糖粉和盐,打发至黄油微微发白
分次加入蛋液,每次加少量,搅打至完全融合再加下一次,避免油水分离
低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛,一起倒入黄油
拌匀成团
分成每个约重15克,揉圆;手心取少量蛋白液(是蛋白液,不是全蛋液!)
面团裹上一层蛋白液(第6步面团裹上蛋白液是为了粘上更多糖粉,如果不喜欢太多糖,可以忽略这步,直接到第9步)
如果喜欢杏仁片的也可以不沾糖粉,沾上杏仁片;
放入烤盘上,上火190℃,下火180℃,烤箱中下层,烘焙大约15-18分钟左右即可(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
成品!
欣赏一个吧!
小贴士
烤箱的温度结合自己的烤箱温度,印章使用食用色素的时候,可以先在纸张上面按压一下,第二、三次的时候按压在鲜花饼上面;更多烘焙问题,添加微信xlyxb1111相互交流、学习!
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