可可大理石纹饼干
总是会有很多东西来触发你的灵感。
那本口袋小册子,那个叫做可可饼干圈的饼干,明明看到两种颜色的面团相叠卷起,最后的成品却展示不出一圈圈颜色相间的纹样,这边缘地带也太多了吧? 而灵感就此引发。与其卷成这个样子,还不如。。。。。就做个大理石纹路。不需要均匀擀片,不需要相叠卷起。只要两种面团,捏吧捏吧,拉条子。要多简单就多简单。方子?还是孟老师的比较经典。
用料
黄油 | 950克 |
细砂糖 | 65克 |
低筋面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 20克 |
杏仁粉 | 15克 |
可可粉 | 1.5小勺 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
可可大理石纹饼干的做法
用料
黄油软化,加入细砂糖
用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋液打发
成为均匀的奶油糊
筛入低筋粉和泡打粉
加入杏仁粉,抓成均匀面团
取三分之一面团,加入可可粉
抓成均匀的可可面团
分作小块,放回原味面团中
抓捏成团
整形成直径约2-2.5厘米的长条,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右,至面团变硬
取出,切成厚约0.6厘米的片
摆入烤盘
放入烤箱,中层,上下火165度,烤15-20分钟
原味面团略上色,出炉
小贴士
两种面团混合时随意抓捏几下成为一整块面团即可。不必过多抓捏,以防面团混合太均匀,显示不出大理石纹的效果。
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