小熊抱杏仁饼干
用料
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
糖粉 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
杏仁 | 30个 |
小熊抱杏仁饼干的做法
无盐黄油切小块室温软化,
冬天温度太低的话可以借助温热水或者暖气片稍稍帮忙等黄油软化时,称好糖粉40g,过筛低粉和奶粉。
奶粉15g和低筋粉120g,我比较懒直接装到一起,不影响成品
黄油软化到可以捏动了,用电动打蛋器中低档打到颜色变淡。
倒入糖粉,继续打发黄油。
这一步糖粉和黄油容易飞溅出来,可以尝试分多次加入。
搅打均匀,无明显干粉状态,或呈现羽毛状态即可。分多次拌入全蛋液,慢慢翻拌均匀。
如果发现蛋液有些多也没关系,尽量拌匀,后面加入低粉后会慢慢吸收的。分2-3次倒入低粉和奶粉,可以用刮刀慢慢拖压翻拌。(分次只是为了更容易让黄油和粉混合成面团,是否分次或者分多少次都可以自己掌握)
这个翻拌过程可能比较长,需要耐心,不要被一开始和中间的干粉状态吓到,相信只要有耐心,一定可以成为一个优秀的面团
快要大工告成了,可以抱出来用双手帮忙啦。
将揉好的面团在油纸上用擀面杖擀成3-4mm左右的薄片(如果这一步发现面团过粘可以用保鲜膜包住面团放到冰箱冷藏20min左右)
用小熊饼干模具切出形状,摆盘,上杏仁,抱好。用牙签戳出眼睛和嘴。建议这一步放上杏仁后尽快把胳膊折过来抱住,以免时间过长,面团水分流失后胳膊容易断。
烤箱预热,上下火160度,15分钟出炉晾凉。
这个用量可以做30个左右。
小贴士
这个方子属于粉油比比较高的,面团如果粘手建议用冷却降温方法帮助整形,不建议再加粉。
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