黄金芝士太阳花饼干
喜欢黄金芝士的香味,也喜欢它的颜色。
用料
发酵黄油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
香草精 | 2滴 |
蛋液 | 30克 |
低筋面粉 | 120克 |
黄金芝士粉 | 10克 |
无铝泡打粉 | 1.8克 |
黄金芝士太阳花饼干的做法
黄油室温软化。
加入糖粉。
低速打发至颜色发白,羽毛状。
加两滴香草精,没有可以不加。
分三次加入全蛋液,每次加入都是低速打匀后再加下一次。
打匀后备用。
现在开始做两种颜色的面团,黄金芝士的和本色的按7:3,所以我弄出来黄油鸡蛋糊91克,准备制作黄金芝士面团。
筛入低筋面粉80克,黄金芝士粉10克,无铝泡打粉1.2克,我用的是发酵黄油,如果用普通黄油的话,面粉的量要减10克左右,可以最后少放点面粉,看看面团的程度再放余下的面粉。
用刮刀翻拌均匀,面团和的不粘手,刚好能成团就行,保鲜膜盖好,放冰箱冷藏半小时。
余下的黄油鸡蛋糊,筛入低筋面粉40克,无铝泡打粉0.6克,用刮刀翻拌均匀,同样的,如果用的是普通黄油,低筋面粉的量要略微减一些。
和好软硬适中的本色面团后,保鲜膜盖好冷藏半小时。
准备好和面垫和模具,一朵花型模具,和一个中等大小的裱花嘴,我用的是泡芙嘴。
把黄金芝士面团拿出,揉圆备用。
擀成0.4厘米厚的面片。
用花朵模具刻出花型。
转移到铺了油纸的烤盘里。
用裱花嘴的底部镂空花心。
全部做好花型以后,开始做花心。
拿出来本色面团,揉圆备用。
擀成面片,厚度略微比花瓣的厚度厚一些。
用一个略微比泡芙嘴的底部大一丢丢的裱花嘴,刻出花心,如果用和镂空花心的那个花嘴底部大小一样的话,刻出来的花心放进镂空的地方,会有一点空隙,所以我选择了一个略微大一丢丢的花嘴,这样刻出来的花心放进去大小正好。
把花心都安装好了,开始绣花。
开始预热烤箱145度,用牙签在花瓣上压出花瓣痕迹,在花心的部分扎上小洞,花花就绣好了。
放入预热好的烤箱,145度,中层,18分钟,最后的几分钟一定要注意不要上色了,上色很了就不好看了。
成品。
成品。
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