新手也能成功的三鲜肉包(零经验入门级)
天津狗不理包子估计大家不陌生啦,作为土生土长的天津人,爱吃包子成为一种习惯。今天和大家分享一下三鲜肉包的做法,保证零经验的初学者都能成功,请大家多多点赞收藏呀。
用料
面: | |
中筋面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
白糖 | 2勺 |
温水 | 适量 |
三鲜肉馅: | |
肉馅 | 400克 |
虾仁 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
木耳 | 22朵 |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
熟油 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
新手也能成功的三鲜肉包(零经验入门级)的做法
将酵母和白糖放入温水中,注意水温一定不能太热否则酵母因子就会被烫死,做到水温不烫手,这一步很关键哦(´-ω-`)
将酵母水分三次倒入面粉中,调成面絮状,水不够还是加入不烫手的温水和面。这点需要注意的就是面需要偏软一点,这样蒸出的包子才松软哦~
和好的面团光华有弹性,不粘手。随后盖上盖子放在温暖地方发酵一个小时。
发酵过程中我们来准备肉馅,我买的是三分肥七分瘦的跑山猪肉,这样包出的包子更香。依次加入生抽,老抽,料酒,耗油,鸡精,胡椒粉,熟油,盐,糖,一个方向觉打均匀。
关键的一步,取葱姜一半切碎直接加入馅料中,另一半的加入温水做成葱姜水。葱姜水分三次加入肉馅,每次觉打均匀后再加入,使肉馅充分吸收。
虾仁去虾线,加入香油,少量盐备用
加入切好的木耳,炒碎的鸡蛋,虾仁
三鲜肉馅就准备好了😁
再来看看我们的面团已经白白胖胖
(▼皿▼#)做好大小均匀的面计。
加入肉馅,捏出18个褶(´-ω-`)
个人觉得自己包的包子还算合格,但离完美仍需努力,呵呵😊
我在篦子上刷了油防止粘连,把包子放入锅中,冷水上锅。水开后蒸12分钟。
剩下的面还可以做豆包和馒头哦(´-ω-`)
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