烘焙入门-玛格丽特
老少皆宜入口即化的玛格丽特小饼干!烘焙入门级别的快手小点心!👀虽然简单,也一定要遵守方子耐心制作哦!
用料
黄油 | 85克 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 85克 |
熟蛋黄 | 2个 |
细砂糖或糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
烘焙入门-玛格丽特的做法
1、鸡蛋要彻底煮熟取蛋黄。 2、要用动物性无盐黄油,牌子不限。 3、黄油提前室温软化至常温。
黄油室温软化后加入细砂糖和盐(可用吹风机辅助软化)
用电动打蛋器或手动打蛋器打发黄油
打发好的黄油呈米白色羽毛状
蛋黄按压过筛加入黄油中
用刮刀混合黄油与蛋黄末
混合均匀后加入玉米淀粉和低筋面粉
耐心的用手抓匀黄油糊和面粉,记得戴手套
面团揉搓至无干粉即可,盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟定型。
敲黑板!!!!饼干细腻的关键来了!!!1、从冰箱取出面团分出每个8g左右。 2、用力边按压边揉搓至圆形(划重点) 3、用拇指按压成型(如视频所示)
揉一半可以预热烤箱,上下火170度10分钟
整形完毕烤箱中层,上下火170度烤17分钟
用了小窍门的饼干做出来会特别白净细腻不容易散,裂纹不会很大,吃起来也更细腻。
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