家常炸肉丸子
可以放在多种菜里面,比如下火锅,杂烩汤,白菜肉丸子汤,冬瓜肉丸子汤,寿喜锅里面,我都有用到。
用料
猪肩肉 | 3斤(半肥半瘦) |
鸡蛋 | 2个 |
生粉 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
胡椒粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
马蹄 | 5个,可加可不加 |
老抽 | 1勺 |
家常炸肉丸子的做法
把猪肉洗干净切成小方块,准备剁碎或者搅碎,买的现成肉馅怕有乱七八糟的肉组成,还是自己做肉末比较放心。
把肉块放进搅拌机,搅拌几次,肉不需要搅得太过碎,搅成肉末就好
在小碗中倒入料酒
加入鸡蛋
加蚝油,搅匀鸡蛋液
将蛋液倒入肉末中
撒上盐
加入生粉和胡椒粉
顺着同一个方向搅拌肉馅,这样比较有粘性,把酱料拌匀。
某宝买的肉丸神器,解脱我用勺子弄圆肉丸的麻烦。用最小的锅装油比较省油,先把肉丸工具放在热油里面过一下,防止肉粘在上面。
夹一块肉放进肉丸夹,我发现要使劲摇晃,肉丸比较容易变圆,肉还不能放太多,不然都鼓出来
肉丸夹放进油锅中,倾斜倒出肉丸,中火炸肉丸,
肉丸炸至金黄滤油后夹出
炸完就可以装在密封保鲜袋冰冻起来,煮丸子汤,火锅的时候拿出来。
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