法式奶油霜草莓蛋糕盒子
蛋糕2.22W
夏天动物淡奶油不容易成型,给孩子做上一款改良的法式奶油霜草莓蛋糕盒子,是不错的选择
用料
蛋糕胚配方:可以做你喜欢的所有蛋糕配方。需要注意的是蛋白霜打发状态介于湿性状态到干发状态之间就好,烘烤温度根据咱家烤箱脾气,时间和蛋糕卷烘烤时间一样,用28*28烤盘,和蛋糕卷操作过程一样。(推荐小四卷配方做蛋糕胚) | |
改良法式奶油霜 | |
黄油(安佳) | 250克 |
糖粉 | 100克 |
淡奶油(法国铁塔) | 120克 |
蛋黄 | 3个 |
柠檬汁 | 半个 |
黄油软化手指戳动,用打蛋器打到顺滑。 | 克 |
将淡奶油,糖粉,蛋黄放入入可以奶锅中,用小火加热,一直匀速搅拌,看见锅里有密集的小泡泡,立马关火。放凉。 | |
在放凉的淡奶油蛋黄糊里加入半个柠檬汁(这是不腻人,香滑的关键),分3-4次将淡奶油蛋黄糊加入已经打发顺滑的黄油里,打蛋器中速打发,每一次添加淡奶油蛋黄糊都要打发到与黄油融合才继续添加,直到淡奶油蛋黄糊加完,完美的与黄油融和。 | |
法式奶油霜做好后就可以做蛋糕盒子啦!一层蛋糕一层奶油霜一层水果丁,再加一层蛋糕一层奶油霜,最上面放水果片,或者切成对半的草莓🍓 |
法式奶油霜草莓蛋糕盒子的做法
成品图片
做蛋糕盒子时,蛋糕胚可以做2个大盒子2个小盒子。用不完的奶油霜冰箱冷藏隔天可以用拿出来室温软化稍稍打发一下。
小贴士
制作淡奶油蛋黄糊,全程小火,全程匀速搅拌。有小泡泡立马关火。
这里的奶油霜成品可以制作一个6寸蛋糕抹面和裱花,做奶油蛋糕盒子请材料用量减半。
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