女神节特辑:草莓奶油霜纸杯蛋糕!
草莓奶油霜纸杯蛋糕(可做12杯)
用料
鸡蛋(约55克) | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
炼乳 | 30克 |
幼砂糖 | 30克 |
白醋 | 2克 |
草莓奶油霜: | |
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
常温淡奶油 | 150克 |
草莓泥 | 50克 |
女神节特辑:草莓奶油霜纸杯蛋糕!的做法
首先准备好所需的材料
将蛋黄蛋清分离,其中有一整个鸡蛋倒入蛋黄中
盆中倒入玉米油,开小火加热玉米油至70-80度后关火,并筛入低筋面粉搅拌均匀(切记关火离火后才筛粉!!)
等待面糊稍微放凉后,将蛋黄倒入,并搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌
倒入炼乳,并搅拌均匀
接着打发蛋白,打发至中性发泡即可,提起打蛋头有弯钩
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀
翻拌均匀后装入裱花袋挤入模具中,轻震模具,震出多余气泡
接着放入预热好的烤箱中下层,上下火135度烘烤40分钟,接着转上下火150度烤20分钟
出炉后趁热脱模,注意别烫到哦!
接着来准备草莓奶油霜部分
草莓榨汁机打碎成果泥过筛备用
无盐黄油室温软化后倒入糖粉打发至体积变大,颜色发白
将常温淡奶油分次倒入黄油中打发均匀,(如果淡奶油太冻导致结块可以隔一盆热水打发)
接着将草莓果泥倒入奶油霜打发均匀,用刮刀拌匀装入裱花袋即可裱花
女神节马上到啦!纸杯蛋糕做起来呀!
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