小雏菊抹茶奶油蛋糕卷
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。
在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了。这一蛋糕卷的制作看似稍微麻烦实际上操作还是比较简单的,对于喜欢抹茶或者是喜欢造型的网友来说都可以试试。
用料
低筋面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 50克 |
抹茶粉 | 7克 |
南瓜粉 | 4克 |
柠檬汁 | 3滴 |
馅 | |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 20克 |
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的做法
把南瓜粉和日式抹茶粉分别置于小盆中,然后加入两倍量的滚水搅拌均匀放置一边备用。抹茶粉一定要用日式的,虽然贵了点但味道和颜色比较完美。注:抹茶粉7克滚水量为14克、南瓜粉则加入8克水量。
接着把牛奶和玉米油倒入盆中搅打至乳化的状态,然后筛入低筋面粉搅拌均匀。再来蛋清、蛋黄进行分离,把蛋黄直接放入面糊中搅拌均匀成为顺滑的面糊备用。
蛋清中加入柠檬汁作为辅助,启动搅打至鱼眼发泡然后加入二分之一的细砂糖。继续搅打至起纹理加入剩余的细砂糖,继续打发至提起打蛋器有个坚挺的弯钩即中性发泡即可。
把三分之一的蛋白勺入面糊中翻拌均匀,然后倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。翻拌时要注意手法避免消泡,对于新手来说可能比较难但多练习几次也就好了。
把南瓜酱拿出来勺入少许的蛋糕糊翻拌均匀,我们大致需要做十五个点所以蛋糕糊不需要太多避免浪费。接着再取出一小勺蛋糕糊也装入裱花袋中,同样的量不需要太多。
此时的烤箱提前预热155度上下火中层,接着先用南瓜味蛋糕糊在烤盘上间隔一点距离点上十五个圆点。接着用原味蛋糕糊在周遭画一圈然后延伸七片花瓣,然后放入烤箱中烘烤三分钟。
拿出来后放置一边备用,把些许蛋糕糊勺入抹茶酱中翻拌均匀再倒回蛋糕糊中翻拌均匀。最后倒入烤盘中覆盖刮平,放入烤箱中继续烘烤32分钟后出炉。
出炉后撕去四边静候五六分钟冷却,就可以翻转撕去油布。就能看到很漂亮的“毛巾面”及小雏菊的图案了,再翻转一次打发淡奶油涂抹卷起来放入冰箱冷藏两个小时。
这就是今天分享给大家的小清新小雏菊抹茶蛋糕卷了,味道很不错推荐大家试试。
小贴士
1、看似比较麻烦实际上还可以,只需要把抹茶粉和南瓜粉提前搅和成酱备用。
2、打发蛋白翻拌蛋糕糊依然是新手必须注意的事情
3、普通的抹茶粉颜色深味道苦,所以一定要选择好一点的抹茶粉味道才会香。
4、烘焙的时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整
-
巴斯克蛋糕-减糖的做法和图解,巴斯克蛋糕-减糖怎么做更好吃
根据广坦大厨的视频,用家里剩余的食材完成的用料奶油奶酪270克细砂糖20克全蛋2个(兰凰蛋大小)柠檬皮半只柠檬的皮巴斯克蛋糕-减糖的做法奶油奶酪室温软化后加入柠檬皮搅拌均匀两个鸡蛋用打蛋器打发至起泡发白的状态打好的蛋液倒入奶油奶酪中搅拌均匀蛋糕模具铺好...
-
超级巴适的巴斯克烤芝士的详细做法,超级巴适的巴斯克烤芝士做法技巧
今天分享的是一款奶香浓郁的巴斯克烤芝士口感绵滑入口即化操作工艺简单,菜谱描述清晰,烘焙小白的你也可以操作起来好吃就是这么简单用料奶油芝士200细砂糖70克鸡蛋1个淡奶油115克低粉5克超级巴适的巴斯克烤芝士的做法奶油芝士加糖搅拌至无颗粒加入蛋黄搅拌均匀加...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
小蛋糕芝士食谱做法大全,超简单的小蛋糕芝士做法步骤
用料玉米油25克牛奶或酸奶30克细砂糖35克鸡蛋2个低筋面粉45克奶油奶酪20克小蛋糕芝士的做法玉米油加热到70读放入低筋粉,然后依次加入蛋黄,奶,软化的奶油奶酪。我用的是稠的酸奶然后蛋白分三次加糖打发到冒小尖角,挂三分之一到蛋黄糊里搅匀,再混合到剩下的蛋白里。...