blueberry ricotta cheese pancakes (里科塔奶酪厚松饼)
我和H先生一致认同,这是最好吃的pancakes, blueberry ricotta cheese pancakes,有着淡淡的ricotta 芝士味,细腻蓬松的口感,配上新鲜的蓝莓,和枫糖浆,很多时候周末都爱做这松饼,作为早餐。
里科塔奶酪(Ricotta)原产于意大利。在制作奶酪的过程中,会产生副产品乳清,为了提取乳清中的蛋白质,人们便发明了制作乳清奶酪的方法。里科塔(Ricotta)在意大利语中的意思是“再煮制(recook)”,这也体现了里科塔奶酪的生产工艺。
人们通过加热和酸化来使乳清中的蛋白质凝乳,从而进行回收。里科塔奶酪不仅可以用乳清来制作,也可以用全脂或脱脂牛奶,以及牛奶和乳清的混合物来制作。生牛奶也可以原来制作里科塔奶酪,因为奶酪加工过程中的高温煮制完全能达到巴氏杀菌的标准。
它是由一个个细小的颗粒组成的,但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地,给人一种淡淡的、甜甜的感觉。
里科塔芝士迷你甜甜圈
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里科塔芝士贝果
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如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:
蓝莓派
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蓝莓奶酪卷
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酥粒蓝莓橙汁马芬
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迷你蓝莓酱芝士蛋糕
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蓝莓草莓树莓思慕斯
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核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
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蓝莓里科塔奶酪松饼##
用料
鸡蛋 | 2个 |
ricotta cheese | 150g |
牛奶 | 30g |
柠檬皮 | 半个 |
香草精 | 1/2 tsp |
低筋面粉/普通面粉 | 50g |
糖 | 30g |
泡打粉 | 1/2 tsp |
↔️↔️↔️↔️↔️↔️↔️↔️ | |
蓝莓 | 70g |
柠檬汁 | 1/4个 |
柠檬皮 | 半个 |
糖 | 适合 |
blueberry ricotta cheese pancakes (里科塔奶酪厚松饼)的做法
材料准备好,蓝莓洗干净沥干水
放碗里挤上柠檬汁和半个柠檬皮,适量糖拌匀。 ( 糖量根据蓝莓的酸甜度调整,试下味,我的蓝莓很甜,没有酸,所以放了1小勺就够了)
蛋黄和蛋清分开。
蛋黄里放进芝士,牛奶,半个柠檬皮,香草精搞拌均匀。再加进泡打粉和面粉拌匀。
待用。蛋清放进糖打至湿性。
把打好蛋白放进面糊以做戚风的手法拌匀。
热锅,擦点黄油,每个为两大勺,盖盖子一面煎2分钟,然后翻面盖上盖煎2分钟即可。
厚重的芝士松饼出完成。
放进拌好的蓝莓和淋点糖浆或蜂蜜,再配一杯☕咖啡。
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