六寸奶油蛋糕(雀巢淡奶油百分百打发)
用料
奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 40+15克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 3滴 |
水果 | 适量 |
六寸奶油蛋糕(雀巢淡奶油百分百打发)的做法
1、蛋白分离。
2、蛋黄筛入低筋面粉,加入玉米油、牛奶,用硅胶铲划十字搅拌匀。
3、蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加入40克细砂糖高速打发至干性发泡。
4、打发的蛋白取二分之一到蛋黄混合液翻拌均匀,再把翻拌均匀的蛋黄蛋白混合液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀(动作一定要轻以免消泡!),直至看不到蛋白后倒入六寸模具中。
5、烤箱上下150度预热五分钟,放入蛋糕中层烤50分钟后倒扣放凉,以防回缩。1、奶油至少冷藏48小时后拿出,加入15克细砂糖,隔冰水高速打发五分钟左右,直至你想要的状态。(夏天需要开空调)
2、取出蛋糕胚,切开分两层,一层抹上奶油,均匀放入水果。(软的水果容易切)1、盖上另一层蛋糕胚。
2、边抹奶油边转动直至整个蛋糕胚抹平。(工具有限,差不多抹平就行😁)1、剩下奶油装入裱花袋在蛋糕周围裱花。(紧张了一下裱花不均匀😁)
2、中间放入水果装饰。(撒上点糖粉更有感觉)1,放入冰箱盖上盖冷藏两个小时以上,口感更佳。
2、切开品尝。(口感不输外面蛋糕店,而且自己用的是动物奶油比较放心😊)开吃!美味啊~😄快快动手,晒出你的单来吧!😄
奥利奥咸奶油蛋糕
小贴士
1、柠檬汁可以去鸡蛋腥味,玉米油味道淡放入最佳!
2、很多人说雀巢淡奶油难打发,我提前将淡奶油、容器、打蛋头放冰箱冷藏,再放冰水里隔水打发,五分钟左右便打发理想,不能打发过头,纹路清晰可以用来裱花即可,注意打发奶油一定要低温!!
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