无需淡奶油、沙拉❗️只需一搅一拌一卷❗️
🍰【蛋糕】肉松咸香蛋糕卷
这是一款夹着肉松且伴着葱花香的咸味蛋糕卷~
🍰甜味的蛋糕吃腻了,想换个口味吃吃,果不其然!咸味也是很好吃呢!有着葱花香的咸味蛋糕,卷着一层厚厚的肉松,别提有多满足了,让我这肉松爱好者简直要喜欢得飞起,里里外外都有肉松,爱吃多少放多少,nice!
用料
[戚风蛋糕] | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶/水 | 35克 |
黄油/食用油 | 30克 |
低筋面粉 | 35克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁/白醋 | |
[卡仕达酱] | |
蛋黄 | 1个(17g) |
玉米淀粉/低筋面粉 | 8克 |
牛奶 | 125克 |
糖 | 5克 |
盐 | 0.8克 |
[其他] | |
葱花碎 | |
肉松 |
无需淡奶油、沙拉❗️只需一搅一拌一卷❗️的做法
[蛋糕]蛋黄、蛋白分离,蛋白放入无油无水干净的盆中。
奶+油拌匀+糖、盐拌匀+过筛好的低筋面粉拌匀+蛋黄拌匀备用。
糖分三次加入打发中的蛋白+柠檬汁,打发至湿性发泡即可。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均。
拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘内,在表面上均匀的撒上葱花碎和肉松,入预热好的烤箱165°20-30分钟左右,每个烤箱脾气不同,所以时间不具体。
[卡仕达酱]蛋黄+玉米淀粉拌匀备用。
奶+糖+盐上锅加热至起泡后离火,分次倒入蛋黄糊中拌匀
过筛回锅中小火加热至浓稠后离火,放冷水盆内边搅拌变降至常温即可。
[组装]烤好的蛋糕趁不烫手时均匀的抹上卡达酱后,撒上肉松(比较湿的肉松是因为我把卡仕达酱和肉松拌在一起了,个人比较喜欢吃这种湿湿的肉松,你们可以直接撒)
然后卷起,再用干净的油纸包起来定型半小时左右,在用锋利的刀切块即可。
小贴士
❗️戚风蛋糕和卡达酱的具体做法可以查看我之前发过的内容,都有超详细的图文讲解和注意事项。
❗️这里的蛋白只需要打发到湿性,打过的话,在卷的时候容易裂开。
❗️我用的烤盘是28*23。
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