自制蒸蛋糕

手痒了那么久的电饭煲蛋糕终于来做了一次！矿泉水瓶打蛋器还是不错的，最重要是要有个弟弟帮你打，哈哈。
记录一下这个菜谱，以后自用。

用料  

自制蒸蛋糕的做法  

1. 1.准备工作
   准备好各种材料。
   打4个鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋白放入无水无油容器中

2. 2.蛋黄盆
   蛋黄打散，40g熟油（或玉米油）全部倒入，90g牛奶全部倒入，搅拌均匀。
   90g面粉全部加入后搅拌均匀。（我这次用的低筋面粉，中筋也可。有条件可以面粉过筛加入，我没有就直接搅了）

3. 3.蛋白盆
   蛋清加入几滴柠檬汁或白醋去腥，然后开始打发吧。我这次用的塑料瓶子手动打的，注意要朝一个方向打，太废手臂了，这次还好有我弟，下次还是买打蛋器吧！
   打出较大气泡后加第一次糖，根据自己口味随意加。打出小气泡后再加第二次。打到比较细腻再加第三次糖。最后打发至提起来有坚挺的小角就好啦！

4. 4.混合
   打发的蛋白掏出1/3加入蛋黄盆中，翻拌均匀，好了再倒入蛋白盆中翻拌均匀。
   准备一个无水模具，内部刷油防粘，搅拌好的蛋糕液倒入模具，震荡几下震出气泡。

5. 5.蒸
   盖好保鲜膜！戳几个小洞排气。放入蒸锅蒸40分钟，关火焖10分钟。
   这次忘记盖保鲜膜了，导致有些水汽滴进去，稍稍没有那么膨松了。

6. 6.吃
   掀开保鲜膜放凉，切吧切吧，拍张照片，开吃。