蛋糕们

传个戚风菜谱镇楼，改自青井聪子的可可戚风，减了糖加了液体和巧克力碎屑，全家都喜欢的一款戚风蛋糕。

用料  

蛋糕们的做法  

1. 我用的可可粉和巧克力是这两款

2. 巧克力切成碎屑备用

3. 油与常温牛奶混合搅拌至稍微发白

4. 加入过筛的粉类混匀

5. 再加入蛋黄，我妈买的鸡蛋较小，我用了6个，中号蛋用5个就够了

6. 搅到无粉疙瘩既可

7. 蛋白中分三次加入细砂糖，打到小弯勾，我一般会看蛋黄糊的浓稠度来决定蛋白打发到什么程度，如果蛋黄糊稀一些，蛋白可以打稍硬一些，如果蛋黄糊稠一些，蛋白打到中弯勾就好，这样混合蛋黄糊与蛋白霜时比较容易操作

8. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中混匀，第三次加入蛋白霜后加入巧克力碎屑

9. 混匀即可，不可过度搅拌，否则容易消泡，面糊会变得稀稀的，入炉后就会长不高

10. 从高一些的位置将面糊倒入模具中，再用抹刀把面糊表面整理平整，书中配方量用的是17厘米中空模，我的模具是17厘米加高款

11. 送入预热好的烤箱中，180°C上下火中下层烤30分钟

12. 出炉震出热气倒扣在较高的器皿上冷却

13. 晾凉后才可脱模，书上说裂得像开花一样就是成功的

14. 切面，比较多孔洞是因为加入的巧克力碎屑烘烤后溶化了，比较软润，甜度也正好，侄子不觉得苦，我也不觉得太甜

15. 香蕉焦糖玛芬

16. 巧克力可可蛋糕

17. 双色巧克力戚风