百利甜情人玫瑰蛋糕
简约,但很高大上。
用料
八寸方蛋糕 | |
鸡蛋 | 5个 |
水 | 40g |
油 | 40g |
糖 | 25g用于蛋黄,55g用于蛋白 |
面粉 | 80 |
可可粉 | 10g |
装饰 | |
奶油 | 350ml |
罐头装菠萝 | 200g |
玫瑰花 | 两朵 |
百利甜情人玫瑰蛋糕的做法
打入蛋黄,加入25g糖,搅拌均匀
面粉过筛,搅拌均匀,放置旁边待用。
蛋白打入无水无油的盆中,注意,无水无油,可加入少量柠檬汁活着塔塔粉帮助打法,打发后会细腻一些。
把1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌,切拌手法,不懂可百度可视频,这种基础的手法一定要掌握,
将上步骤的蛋糕糊和剩余蛋白混合均匀,放入方模中,我的是八寸,不要求满模,这个量烤出来做蛋糕胚加了奶油高度完全够的。加入180度的烤箱中,这要看你烤箱的脾气咯,我的要烤1小时15分钟左右。
取出蛋糕倒置,待完全冷却后切片。上述是戚风蛋糕的做法,也可以用海绵蛋糕,我个人更爱戚风。
将罐头菠萝切丁,放在旁边,最好能沥水,蛋糕体中不宜太湿。
将玫瑰花瓣摘下,放入盐水中后略微浸泡,我用了两朵,开得比较繁,完全够用,大家看情况哦。泡后可晾干或者用厨房纸。
奶油打发,我用的植物脂肪的,虽不如淡奶油,但我买的这款还不错,但这次好像用量很大,我用了350的样子,大家要好好估计一下
一片蛋糕做底,上奶油,菠萝丁,可再来一点奶油,然后盖蛋糕,放奶油,菠萝丁,再盖蛋糕,放奶油,顶层的奶油建议少一点,毕竟顶上有奶油裱花,太多会腻。然后周围也记得抹好,不用太担心平不平,上面有奶油,边上有玫瑰,完全拯救手残星人。
裱花袋可放入这种容器中,套上,我用的爆米花桶,这样比较好装入奶油。
然后挤上奶油,我用的是多齿的,多的忘了自己买的多少齿,建议挤出来有绕圈连续的效果。
最后就是花瓣咯,轻轻的放,让花瓣保持自己的形状,最好上方露出来一点点,和上面的奶油齐平。
大功告成,送大家一张自己拍的图,用来做蛋糕特意买的玫瑰,放入了酒瓶中,不知道为什么决定色调很舒服,哈哈。
这是我第一个餐谱,大家有什么可以和我交流,我也是初学,今年高三,18,我是妹妹啦。
大家留言也可以哟,多多发言吧
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